近一段时间，由于进口乳制品的冲击，加上国内生鲜乳供大于求，国内生鲜乳收购价格持续走低，对河北省奶业形成较大压力，“倒奶”现象仍有发生。
但相比年初，“倒奶”现象明显缓解。来自该省畜牧兽医局的数据显示：今年以来，截至8月9日，乳企累计限收、拒收生鲜乳3.11万吨，占全省生鲜乳累计产量的1.52%，累计倒奶5781吨，限收、拒收、倒奶比例均保持连续下降态势。
连日来，记者实地走访了河北一些乳业养殖和加工企业，探访其如何在“奶剩”压力下转型升级寻求突围。
奶牛养殖场（小区）达1550个，规模养殖水平居全国前列
近日，记者走进华夏畜牧（三河）公司的恒温牛舍。风穿过水帘清凉地吹进牛舍，吃饱的黑白花奶牛卧在床垫上反刍，牛栏旁的喷头不时喷洒出用于降温的水雾，智能清粪机一刻不停地清理牛粪。
公司董事长邵祈介绍说：“牛健康，奶的品质才好。公司存栏1.6万头荷斯坦奶牛，每头奶牛平均日产奶量达30公斤以上，奶牛的平均体细胞数低于10万cfu/ml，体细胞数越低，牛越健康。”
由于奶源优质，该公司的生鲜乳主要供应给伊利、蒙牛、三元等乳企用于高端液态奶的生产。它还与世界500强企业——美国通用磨坊公司建立了合作关系。去年以来，该公司新增了北京和江苏两个万头牧场，奶牛总存栏数将达到5万头。
“推进标准化规模养殖，能够提升奶牛单产水平和奶源质量，从而降低养殖成本、提高奶牛养殖行业的抗风险能力。”省奶业协会秘书长袁运生分析说。
大力发展奶牛标准化规模养殖，重点加快奶牛小区向规模养殖场管理模式转变，这是河北奶业发展的大势所趋。记者从省畜牧兽医局了解到，目前，全省存栏50头以上奶牛规模养殖率达100%，共有奶牛养殖场（小区）1550个，其中奶牛规模养殖场782个，300头以上奶牛养殖场（小区）存栏比例约占98%，规模养殖水平处于全国前列。
从挤奶到加工仅2小时，探索全产业链模式
绿油油的牧草间，20个蓝顶封闭恒温牛舍点缀其中，3000余头奶牛就“居住”在这心旷神怡的地方——石家庄君乐宝乳业优致牧场。
“在天猫‘双11’等电商活动中蝉联销售冠军的君乐宝婴幼儿配方奶粉，所用奶源全部来自我们自建的大型标准化牧场。”该公司总裁助理杨光华介绍说，为了保证奶源品质和稳定的奶源供应，公司正在实施5年规划，总投入40亿元，用于自建、收购和控股大型牧场，使自有牧场奶牛存栏达到15万头。
而远在张家口察北管理区的旗帜婴儿乳品公司，正在探索一条“从挤奶到加工仅需2小时”的全产业链模式。整洁明亮的挤奶大厅里，2万余头奶牛分批排队走上挤奶转盘，产奶量达到10公斤后吸奶器自动脱落，新鲜的牛奶通过低温洁净管道在2小时内输送到加工环节。8月12日，记者参观了该公司乳品一体化基地。
“在2小时之内，生鲜乳通过管道直通生产车间，全程与空气隔绝，大大降低了有害菌滋生的概率，保留了生鲜乳中的天然免疫物质活性。你看，我们在每一罐奶粉上都标注了挤奶时间。”该公司产品部长殷永标说，公司采用全产业链模式，自己种植牧草、加工饲料、养殖奶牛、加工生产，全程监控可能影响奶粉品质的每一个环节，将污染风险降至最低。
利益联结价格协商，让乳企和奶农携手闯市场
虽然奶源优质，但华夏畜牧（三河）公司也遭遇了乳企限收。“目前公司的生鲜乳销售已经恢复正常，但从长远来看，我们应该思考如何避免‘奶剩伤农’周期性出现。”邵祈说。
对此，袁运生指出，受供需关系的影响，我国奶业生鲜乳价格一直以来都在上下波动，奶源市场存在着“少抢多拒”的行业矛盾。要避免奶荒、奶剩的恶性循环，应建立以养殖、加工利益联结机制为核心，以生鲜乳价格协调委员会为载体，以第三方生鲜乳质量检测为手段，兼顾奶农与乳品企业利益的行业发展模式。
日前，一个好消息让邵祈减轻了对企业未来发展的担心——全省30余家乳企与省畜牧兽医局签订了合作备忘录，共同建立乳品企业与奶牛养殖场（小区）利益联结和风险共担机制。
“合作备忘录提出，乳品企业将与生鲜乳收购站签订3年以上长期购销合同，明确单日收购数量、波动幅度以及不同季节的波动幅度，乳企变更生鲜乳收购数量须提前半年通知相关生鲜乳收购站，这无疑将减轻养殖业的市场压力。”省畜牧兽医局副局长顾传学介绍说。
此外，记者从省畜牧兽医局了解到，河北正在完善生鲜乳价格协调机制，并会同保监部门积极探索生鲜乳价格保险。
顾传学表示，将会同物价部门、省奶业协会、乳品加工企业、生鲜乳收购站、奶牛养殖场户代表等，成立省级生鲜乳价格协调委员会，每季度发布一次全省的生鲜乳收购参考价格，原则上按照每头单产6吨的泌乳牛年利润5000元进行测算，保障奶牛养殖合理利润。
