毕舸
中国奶业协会公布的最新数据令人尴尬——目前我国牛奶产量位居世界第三位，但乳品进口量占比却接近我国乳品消费总量的1/3。时至今日，三聚氰胺事件发生已有7年，民族乳业虽然正慢慢走出漫长的“冰河期”，但消费者“海外背奶”的现象却依然不断上演。
根据新华社的报道，农业部部长韩长赋18日在中国奶业D20峰会上介绍，农业部连续7年实施生鲜乳质量监测计划，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%，规模牧场的生鲜乳乳蛋白、乳脂肪含量均大幅高于国家标准。
不过，人生能有几个7年？尽管自三聚氰胺事件以来，官方数据显示包括三聚氰胺在内的一些敏感指标有了显著提升，但100%的三聚氰胺抽检合格率，是否就能与国产奶业100%合格画等号，恐怕还横亘着太多的公众疑虑：抽检率就能表明整个奶业三聚氰胺100%达标么？即使三聚氰胺真的达到了100%合格率，那么谁来保证，一瓶国产牛奶里是否还含有其他违禁添加物？
不要怪公众太过苛责，实在是国内奶业不断爆出的质量安全危机，在严重伤害着社会肌体的同时，也将自身公信力降到最低点。从信任谷底往回攀登的路分外泥泞，这恐怕是所有国产奶业从业者的心声。
然而，最大的挑战在于，奶业绝不能再用一个7年去自证清白，必须时刻警惕各类大小质量安全危机重现，从而让之前的努力付诸东流。
奶业7年来所面临的行业性危机，其实是与国内食品安全整体堪忧紧密联系在一起，从而构成了互为因果的恶性循环。而单个奶业品牌，无论是曾有前科痛改前非，还是迄今为止未出大事，都无法摆脱公众舆论对行业的整体看低而独善其身。
事实上，哪怕三聚氰胺100%达标，都不能掩盖国内奶业依然存在的发展瓶颈。奶业国标与国际标准存在诸多差距，也因此为人诟病。奶业“小散乱”的格局仍然没有根本性改善，数量庞大的奶农挣扎于养殖生产条件落后与利润偏低的矛盾之中。
当前，国产奶业的行业整合虽然在加快，众多国内奶企正逐步建立大型奶场，或者与上游的规模化养殖企业之间形成合作关系，但其对于奶牛养殖、加工等各环节的风控能力仍亟待加强，近年来陆续被曝光的一些大型奶场质量问题，依然是奶企走向大而强所必须跨越的障碍。
让国人每天喝上一杯奶，从而强身健体，成为这些年来上至政府下到民众的梦想。但是，国内奶业自身必须彻底清理体内毒素，还原健康生态，这也对政府的外部监管、奶业的行业自律都提出了严峻挑战。
7年来，国内奶业一点一滴地修补着当初被自身所损毁的信用缺口，这个代价何其高昂。而一颗老鼠屎就会弄坏整锅汤的常识，仍然需要每个从业者去谨记并遵行。从普通奶农到大型奶企，如果还是摆脱不了急功近利赚快钱的心魔，那么7年的光阴就等于虚度。
未来7年，国内奶业能真正走向重生么？面对洋奶粉的冲击，国内奶业能否自爱自强，重新赢得用户信任，避免再一次遭遇消费者用脚投票的尴尬，命运将掌握在从业者自己手里。
（作者为财经时评人）
