7月7日一大早，大水泊镇岭上王家养殖户王先生来到自家养殖场，给即将出栏的生猪喂食。看着圈里数十头膘肥体壮的生猪，他忍不住喜笑颜开。他高兴的是，最近生猪收购价已涨至每斤9元，卖一头猪至少能赚600元钱。当日，记者了解到，连日生猪收购价呈明显回暖趋势，猪肉及肉制品价格也“水涨船高”，部分餐馆甚至上调了菜价。然而不少养殖户表示，短时间内的价格回暖并不能改变养殖场盈利难的困境。
记者 林琳 文/图
五花肉一周涨3元
“几天没买，怎么猪肉又涨价了？”当日上午，市民胡海燕来到城区一家超市买菜，在鲜肉柜台前，她惊讶地发现，每斤五花肉的售价已经直逼16元。工作人员告诉她，7月2日，五花肉还是每斤13元钱，短短一周的时间，就涨了3元钱。
记者看到，该超市自营的瘦肉售价为每斤14.9元，外脊肉和普通五花肉售价为每斤15.9元，精五花肉售价为每斤17.9元。而部分品牌猪肉的售价更贵，其中某品牌的瘦肉售价为每斤15.9元，普通五花肉售价为每斤16.9元，里脊肉甚至卖到了每斤20多元，虽然营业员都在卖力吆喝，不过并没有多少顾客。“这两年，瘦肉最贵也就卖到13元左右，看样子，现在卖15元还打不住。”一位销售品牌猪肉的营业员说，最近销量明显减少。
记者走访城区多家超市及农贸市场了解到，目前猪肉价格已摆脱下跌趋势，开始一路猛涨，与去年同期相比，每斤猪肉至少上涨了3元钱。
餐馆菜里的肉少了
受猪肉涨价影响，部分餐馆只得寻找变通手段。当日中午，在城区一家小餐馆内，厨师正在准备青椒炒肉，只见满满一锅大多是青椒，很难找到大片猪肉，只有零星的小肉片，而且以肥肉居多。
“我们饭店基本都是老顾客，价格哪能随便调，一涨价会有很多顾客不愿意。”餐馆老板无奈地表示，他只能“耍点小聪明”，将放进菜里的肉量减少点，而需配大量猪肉的菜干脆暂时取消。
“我们也能理解，以前家里常炸五花肉，现在买点肉就得好几十元，已经不舍得吃了。”正在享用青椒炒肉的李女士说，上周末，她和家人到一家常去的餐馆聚餐发现，鱼香肉丝由原来的26元涨至29元，其他肉菜也上涨了3至4元。
另一家餐馆经理表示，如果菜品不涨价，就会亏本。“虽然肉包子没调价，但需要靠其他种类的包子补回成本。”城区一家包子铺工作人员介绍。
养殖户亏损短期难补齐
“现在的卖价比前年最高价每斤8.6元还多，总算能稍微松口气了。”当日下午，侯家镇吴家滩村生猪养殖户吴军刚说，虽然目前价格让养殖户“轻快”不少，但仍然难以“彻底翻身”。
记者了解到，目前的生猪收购价并不能改变不少养殖场盈利难的困境。“去年行情差的时候，我们一连淘汰了数十头老母猪，一头也就卖了八九百元，亏了不少本。挺到今年春天，又淘汰了一部分母猪，而且抛弃了很多生猪。虽然最近猪肉价涨得厉害，但时间太短，仅有一个多周，根本补不齐前几年的亏损。”区瑜泓源养猪专业合作社负责人邱月燕介绍，按照养猪的平均成本来计算，生猪的出栏价格应该在每斤7.5元才能保证盈利，虽然采取减少人工、更换便宜饲料等措施降低成本，生猪出栏保本价依然要在每斤7元左右，然而最近两年，生猪行业一直不景气，导致养殖户连年亏损，眼下即使盈利，也十分微薄。
宋村镇山东村养殖户孟先生也表示，近年来，不少养殖场都处于“保本”与“亏本”的边缘，如果最近的收购价能持续一段时间，才可能真正走出困境。
压栏惜售 期待再涨
7日上午，区瑜泓源养猪专业合作社养殖场来了几名收购商，开出了每斤8.9元的收购价，而合作社负责人邱月燕却让他们过几天再来。“大部分生猪已经长够了，该出栏了，但我想看看会不会再涨价，毕竟这几年亏得太厉害了。”邱月燕说。
离开瑜泓源养猪专业合作社，收购商王先生苦笑地表示，只好再去另一家养殖场碰碰运气。“只要生猪一涨价，我们就很难收到生猪，而且最近价格还有上涨趋势，不少养殖户就开始惜售。”王先生说，到当天16时，只从几位散户手里收购了4头生猪。
邱月燕的养殖场目前共有130余头170斤重的生猪。“这些猪还能再养一阵，然后卖个好价钱。”邱月燕说，虽然目前行情乐观不少，但她已不打算再扩大养殖规模，以免后期出现“扎堆”出栏现象。
已经退出养猪行业的市民表示，自己不会再涉足养猪行业。对于现在猪肉价格上涨，一名有10多年养猪经验的养殖户石先生很淡定地说，虽然今年养猪的利润比去年有所增加，但近几年猪肉价格如同“过山车”，亏损和盈利年年都在交替上演，养殖生猪的风险依然很大。 记者 林琳
