入夏伊始，沈城的烧烤店就开始热闹起来。辽宁省疾病预防控制中心相关负责人提醒：海鲜食用不当存健康隐患，市民一定要食用熟透的海鲜，否则易引起食物中毒。
现在很多贝类、虾爬子等海产品都已经大规模上市。辽宁有6个沿海城市，很多地区素来有生食海鲜的习惯。专家提醒，生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。在温度适宜时，副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹调不当，海鲜没有煮熟就吃，会引起食物中毒，所以海鲜类食物切勿生食，且烹调时一定要熟透。
鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。加工海鲜时一定要生熟分开，以免食物间交叉污染。（记者 尚志文）
