西部网讯（陕西广播电视台《新闻联播》）葵花籽是大家很喜欢的一种零食，但是很多人会发现，葵花籽放一段时间就容易受潮变质，吃起来味道发苦。之前有人 说，一些商家通过给葵花籽中添加明矾除潮。加了这东西的瓜子吃了对人身体有多大的危害。来看记者的调查。
在搜索网站中输入“瓜子加明矾”的字样，搜索结果多达87，300个。网页显示，一些地方的质检部门在市场上抽样检测时，都检测出添加了明矾的葵花籽。据介绍，为使瓜子不易受潮、保持口感，一些商贩在制作瓜子时会添加明矾。那么，明矾究竟是什么物质，会对人体带来什么影响呢？
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：明矾又叫十二水合硫酸铝钾，其中很有铝离子，如果进入人体会长期积存，不会排除，对人体有害。根据国家标准，明矾是不允许添加到炒货中的。
那么西安市场上售卖的葵花籽安全吗？记者分别在西安一家超市、一家农贸市场和街边的流动摊贩买了四份葵花籽，拿到西安营养学会请专业人士对这些葵花籽是否存有明矾进行检验。
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：我们今天将通过两个实验来检测瓜子样本是否含有明矾，因为氢氧化钠遇明矾会生成白色絮状物，也就是氢氧化铝，我们通过第一个实验来初步判断这些样本中是否含有明矾。再通过第二个实验进一步检测呈阳性反应的样本中的铝离子的含量。
我们将从超市购买的品牌瓜子定为样本一，从流动摊点购买的瓜子定为样本二，从农贸市场购买的两种样本分别为样本三和样本四。实验员首先将葵花籽去壳，从4种样本中各称量出5克瓜子壳放在烧杯中，分别加入50毫升蒸馏水，搅拌后静置10分钟，之后取4毫升样本溶液到试管。实验员首先为我们演示了明矾溶液遇到氢氧化钠的反应，我们看到，随着氢氧化钠溶液的慢慢加入，明矾溶液中开始出现白色絮状物，继续添加氢氧化钠，絮状物消失。如果样本也出现相同反应，则证明其中添加有明矾。实验员依次向四个样本中滴入氢氧化钠溶液，其中，样本4、样本3以及样本1溶液没有产生絮状物，而样本二溶液出现了絮状物。
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：通过第一个实验我们发现，样本二出现了和阳性反应实验相似的絮状物，我们将通过第二个实验进一步检测其中铝离子的含量，从而确定其中是否含有明矾。
买回这瓜子后，我们的记者也尝了一下，发现有些瓜子发涩发苦。西安营养学会的专业人士告诉记者，明矾虽然无色无味，但是味道酸涩，那么出现了絮状物的瓜子究竟是否含有明矾，我们继续往下看。
张婳告诉记者，因为瓜子在制作过程中添加了其他物质，所以光凭借出现絮状物不能完全肯定其中添加了明矾。实验员将通过铝离子速测试剂进一步检测样本中铝离子的含量。实验员将样本二的瓜子壳进行研磨，取0.5克研磨的瓜子壳于烧杯中，为了对比，我们将没有出现阳性反应的样本一也取样研磨，研磨后实验员往烧杯中各添加19毫升蒸馏水，并加入1毫升铝离子检测试剂1，搅拌后，静置3分钟。之后，实验员取4滴样本溶液到试管，加入0.8毫升蒸馏水，1毫升铝离子检测试剂2，2滴铝离子检测试剂3，摇匀。之后，加入4滴铝离子检测试剂4，最后加入4滴铝离子检测试剂5。实验员给我们展示了明矾溶液添加铝离子检测试剂之后的显色反应，我们看到，明矾溶液呈现出紫色，而之前产生絮状物的样本二溶液也呈现出蓝色，没有产生絮状物的样本一溶液没有显色。
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：通过实验二，我们看到，样本二溶液也出现了显色反应，呈现出蓝色，对照铝离子比色卡，说明样本二中可能是添加有明矾的。
如果不是通过实验，记者很难发现哪种葵花籽添加了明矾，作为消费者，大家在购买葵花籽的时候辨别能力很有限，有没有什么方法能帮我们远离这些添加了明矾的瓜子呢？
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：我们尽量挑选正规厂家生产的，或者有固定摊点售卖的瓜子，另外，因为明矾味道苦涩，我们尽量购买原味的瓜子，这样我们在挑选瓜子时就可以尝出来有没有异味。
