“吃野菜对身体好，它们还入《本草纲目》了，这个婆婆丁就有消炎败火的功效。”昨日，沈阳市民王女士在万柳塘公园草坪上边采野菜边向小孙女讲解着。
天气转暖，沈阳市的马路边、公园里、小区草坪上，经常能看见三三两两挖野菜的居民，他们采集完野菜就直接带回家烹饪。然而，这种看似天然的路边野菜，真的安全？会不会真的和不少网友担心的一样“重金属超标”？
为此，记者在沈阳市内选取了9个点位挖了一些野菜，送到沈阳出入境检验检疫局，由专家通过现场检验，揭开谜底。
检验步骤
1准备：记者在沈阳市内选取了9个点位挖了一些野菜，将每样野菜包装好放入塑料袋内，直接送到实验室内。这9个点位分别是北运河边、白山路立交桥、大东广场附近、蒲河大道两侧、北二路路边、碧塘公园、铁西滑翔、市政府广场、万柳塘公园。
2处理野菜样品：沈阳市出入境检验检疫局综合技术中心工程师钟钰将每样野菜放入搅拌机中，尽可能地搅拌成粉末，然后每份野菜按照1克重量称取制备成两个样品，作平行样。
3消解：每个样品中加入8毫升的硝酸和2毫升的过氧化氢，目的是把野菜中的各种物质还原，让其中可能含有的重金属全部溶解出来，然后电感耦合等离子体质谱仪中进行消解，约3个小时的检测后才能得到结果。
4结果：检测的9个地点野菜的重金属镉、汞、铅、砷、铬和铜含量均小于国家关于绿色食品山野菜的标准（NY/T1507-2007）。
其中，大部分的结果都小于仪器检出限，也就是说，即使野菜中含有这些重金属，其含量也是微乎其微，可以忽略不计。
不过，在大东广场附近和北运河两处采集到的野菜部分重金属含量超过检出限，前者是重金属镉、铅、铬和铜含量超过检出限；后者是铅、铬和铜含量超过检出限。
大东广场样本中检测的镉含量达到每千克0.14毫克，而国家标准是每千克0.2毫克；检测的铅含量是每千克0.19毫克，而国家标准是每千克0.3毫克。
根据纵向对比样本中的铜含量，发现除碧塘公园外的8处地点中铜的含量偏高，蒲河大道路边的野菜检测出来的铜含量达到每千克1.59毫克，是国家标准的40%左右。
5结论：通过检测结果证明，这9处地点的野菜检测重金属含量均未超过国家标准。
不过，在大东广场的数据样本中检测出了四种重金属的含量，尽管都未超出国家标准，还是建议居民到超市选购野菜，避免体内积蓄重金属，引发疾病。
路边野菜“吸”了汽车尾气 专家：尽量不吃
沈阳农业大学食品学院纪淑娟教授表示，野菜含有重金属的原因有很多，主要取决于它的养殖环境，就是土壤、空气、水等。
纪淑娟教授告诉记者，由于野菜会不加选择地吸收自然界中的物质，即使是对自己无益甚至有害的也会吸收，重金属就是其中一项。这种特性决定了在马路边生长的野菜，难免会受到汽车尾气、大气降尘、除草剂等污染。
纪淑娟建议市民，尽量选择食用在超市购买的野菜，因为现在很多大型的养殖基地，在环境评测当中对养殖的基质，还有基地的空气和水都要进行重金属方面的检测，安全性也就更高些。
不清楚土壤环境 这样的野菜更不要吃
除汽车尾气的污染外，种植野菜的土壤环境也起到重要作用，农业大学土地与环境学院的专家介绍，马路边、公园里、小区草坪内的土壤都是从外面转进来的，很少有人知道这些土壤的来源，这也增加了土壤安全的不确定性。
如果是建筑工地的土壤，很可能会与建筑垃圾混合，只有经过专业检测才能判断富含哪种重金属。
同时，部分野菜吸附重金属的能力较强，因此污水河中的重金属污染对这些野菜的影响比较大，消费者食用时应小心谨慎。
对于陌生的野菜，消费者最好问明产自何处，不要轻易食用，以免影响身体健康。
■健康提醒
镉超标会致畸和致癌
铬过量能导致肾衰
镉超标可能损害生殖系统、致畸和致癌，镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。
微量的汞在人体内不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。如数量过多，即可损害人体健康。
铅中毒可引起精神或情绪上的变化。还可有消化道症状，如食欲不振、恶心、腹部不适等，另外男性可有性欲减退、阳痿，女性可有月经紊乱。还会造成中老年心、脑血管疾患和呼吸系统顽症。
砷超标对人体的危害：导致色素脱失、皮肤刺激、造成皮肤损伤、体内的蓄积引起机体各种不良反应，最主要的就是中枢神经系统，如失眠乏力，记忆力不好，特别是情绪的变化是非常明显的。
铬过量会引发皮炎、咽炎，损害呼吸道系统，还会引发肺炎、气管炎等疾病，过量超标将损害消化系统，极易造成胃炎、胃溃疡和肠道溃疡，严重的还会导致肾功能衰竭甚至癌症。
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。但过多的铜进入体内可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管变形等中毒现象。
（注:文中结果只代表本次实验数据）
（感谢沈阳市科技局大型仪器共享服务中心协助采访）
■教您一招
这5种方法可减少重金属危害
1.增加膳食纤维的摄入
膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度，特别是富含果胶的水果和蔬菜。
2.注重食物的营养平衡
蛋白质的质和量以及某些维生素(维生素C)的营养水平对减少金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。
3.控制脂肪的摄入
有的重金属如汞亲脂性强，过多的脂肪可促进其毒作用。因此在饮食中应该控制脂肪的摄入量。
4.多喝茶、多吃豆类
5.选购较为安全的食物
鱼类以淡水养殖的食草类鱼较安全，且养殖期短者为好。路边生产和销售食物可能被铅污染，因此不要购买路边食物。
