使用过饮水机的消费者不难发现，目前拥有冷热水功能的饮水机中，只要放出一定量的热水，饮水机就会自动对纯净水再进行加热。
而正是这个不断加温的过程，让一些使用者产生疑虑，一度网上流传很广的消息甚至指出，在饮水机中不断加热冷却再加热的水就是“千滚水”，这种水含有重金属、砷化物等有害物质，久饮会危害胃肠健康。
那么，事实真的是这样么？而除了“千滚水”，饮水机的水源还可能存在哪些安全性隐患呢？
真假“千滚水”
针对“千滚水”的说法，有饮水机生产厂商对此做出了回应。他们表示，很多人担忧饮水机中不断被加热的水是千滚水，实际上因为饮水机制作材料所限，机器中水的最高温度一般为九十摄氏度左右，达不到水的沸腾的状态，所以并不会存在“千滚水”的情况。不过与此同时他提醒消费者，桶装水放置的时间不宜过长，最佳的饮用时间是出厂后1至15天，一旦超过15天，水中的细菌过多，就不宜再饮用。
那到底什么样的水才会被称为“千滚水”呢？
百度百科告诉我们，“千滚水”就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。
北京公众健康饮用水研究所所长李复兴在接受21世纪经济报道记者的采访时指出：“如果长期饮用‘千滚水’对人体健康有两方面不利。其一，‘千滚水’是反复煮开的水，容易使水中残留的有毒有害的物质相对可能增加；其二，‘千滚水’也容易让水老化，难以被人体吸收。”
在被证实了和饮水机没有关机之后，“千滚水”能够产生亚硝酸盐等致癌物质的消息却再一次被网络散播开来。一时间讨论声四起，不少网友甚至亲自做实验来证明“千滚水”是否含有亚硝酸盐之说。
对于上述网络上流传的说法，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员、博士钟凯在其博文中写道：“久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。至于水里的亚硝酸盐致癌的说法也有点夸张，亚硝酸盐本身其实并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。万物皆有毒，关键在剂量。”
最终北京石油化工学院环境工程教学与实验中心的实验人员经过检验发现，如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”，而这根本就是不可能完成的。
至此饮水机和“千滚水”引发的一系列质疑被得以澄清。
不过饮水机中存在的隐患并不仅仅只有此前误解的“千滚水”。根据国家环境检测部门出具的报告，传统饮水机内胆超过3个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣甚至螨虫，附着在热胆内壁上，成为有毒的“添加剂”。这些物质进入人体后，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，这也可以称之为是“二次污染”。
“二次污染”危害大
“‘二次污染’带给人体的危害我觉得要远大于‘千滚水’。”李复兴指出，“一定要注意定期对饮水机进行清洗。”
在李复兴看来，目前饮水机中存在的“二次污染”的问题，一方面主要是进水口受到污染，空气当中的一些微生物等有害的成分容易从进水口进入到饮用的水当中。另一方面，饮水机本身就有一些开口对外，这些对外的开口也会使一些微生物进入到饮用水当中去。
因为前述提到饮水机并不能使水达到沸腾的程度，所以加热后最高温度90℃左右，不足以杀灭全部细菌，饮水机里灰尘沉积多了，细菌就会大量繁殖。
目前，桶装水需要饮水机的配套使用，而饮水机有五个对外接口，其中主要是进气口，只有空气进入桶装水通过空气压力才能把桶装水不断流入饮水机中，这样一来就会有尘埃、微生物、藻类孢子随同进气口进入桶装水内而造成桶装水“二次污染”。
李复兴曾经做过类似的实验，从进水口出来的桶装水第四天微生物菌落就不可计数。这些微生物除了桶装水质本身的问题外，可能由空气中带入。
不少消费者在购买了一桶5加仑的纯净水后，因为各种原因十多天都未能喝完，又因为怕浪费，就会继续饮用。
李复兴指出，桶装水应该在一周之内喝完，长期喝不完的水容易造成污染。尤其矿泉水、山泉水一般过3-4天后剩余的水容易长绿苔，我们看到的绿苔一般称为藻类。大多数藻类不是有毒的，不要以为看见绿苔就是有毒的。藻类的来源除了水中自有的以外，空气中藻类孢子也是来源之一。形成绿苔有三个条件：必须有藻类孢子的存在；必须有阳光和湿度；需要一定的时间。所以矿泉水、山泉水易出现绿苔，因为矿泉水、山泉水有矿物营养元素存在，而纯净水不含矿物质反而不利于藻类生长。
被忽视的内胆
除此之外，饮水机中内胆也是使用饮水机的过程中所必须注意的。
常见的饮水机通常是由饮水机内的软管将水导入冷热两个水胆内，通常使用者在换水桶时往往忽视机器内胆还存有一定量的水，久而久之，内胆里积攒下的水也会给细菌滋生创造条件。
据国家环境卫生监测部门检测数据显示，桶装饮水机内的冷热水胆3个月不洗就会大量繁殖细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌等。所以，内胆最好一个月清洁一次，而夏天则两周清洁一次。办公室的饮水机因为使用频繁，更得勤加清洗。
另外，就是需要消费者购买正规厂商的饮水机。现在，有不少不法商贩，因为在制作中偷工减料，导致饮水机内胆材质有问题。合格饮水机的内胆应由食品级不锈钢制成，不合格内胆在使用过程中却可能溶出重金属物质，损害人体健康。
“材质和加工工艺，是决定内胆质量的两个关键因素。”有专家认为，制作饮水机内胆，除了要用食品级不锈钢外，最好不要使用焊接工艺，因为焊接容易导致组织的变化，容易锈蚀，加上水是导电的，更容易使重金属成分进入饮用水。就算焊接，也需要经过回火等表面处理。
因为饮水机的确存在很多需要注意或是并不完善的地方，也导致目前饮水机的销售额呈现下降，净水器的市场份额在提高的现状。但是在李复兴看来，因为社会需求的多元化，饮水机也不会被完全取代，在市场上的需求还是大量存在的。
