芒果酥、榴莲酥、核桃酥、凤梨酥…只要带“酥”字，就意味着脂肪含量低不了，大都是高脂肪、低营养的食物。因为如果要产生酥脆软香的口感，在食物的制作过程中得加入大量黄油等油脂，不但脂肪含量高，还含有较多饱和脂肪和反式脂肪。有些榴莲酥中甚至没有榴莲成分，只有香精。
康赢国际健康学院营养师林雪娇点评：举凤梨酥为例子，其制作食材有：低筋面粉90克、全脂奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖粉20克、盐1/4小勺(1.25m l)，馅配料：冬瓜(去皮去籽)900克、菠萝(去皮)450克、细砂糖60克、麦芽糖60克。从数据可以看出，普通的酥制作确实含热量和脂肪比较高，摄入太多容易引起肥胖。
在制作酥时，有一些商家选用的酥油一般是氢化油。一般的脂肪吃进去，身体7天可以完成代谢，而氢化油之类反式脂肪50天才能完成代谢，这是吃酥导致肥胖的重要原因之一。
至于有些榴莲酥中甚至没有榴莲成分，只是香精的现象，其实除了榴莲酥以外，一些不良商家为了节约成本牟取暴利，在酥类食品中添加香精甚至替换原有的材料，食用这类产品不利健康。建议市民购买注意食品外包装的营养成分表，如反式脂肪、能量等的营养素参考值百分比。
