关节炎是一种常见的慢性病，春天易发。据统计，我国50岁以上人群中半数患有关节炎，65岁以上人群中90%的女性和80%的男性有关节炎。患者总数估计在1亿以上，且还在增加。除了常规治疗外，在饮食上应注意些什么呢？
一、抗炎食物。关节炎是身体发生的炎性反应，前列腺素是引起组织炎性反应的元凶，因此抑制前列腺素是减轻关节发炎的主要途径。如深海鱼油，可阻止前列腺素产生，鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类是最佳来源，特别是三文鱼，还可保护心血管系统。建议一周吃鱼3~4次，若吃鱼油胶囊则一天摄取不超过6克。
虾是最受欢迎的水产类食品，所含维生素C、铁和维生素B12等，是维持关节健康的重要物质。
葱、姜、蒜、辣椒，姜已证实可抑制白介素和前列腺素的合成，减少炎性反应，类似一般消炎止痛药物。
柑橘类食物，富含类黄酮是最大特色，类黄酮素不但可加强关节内胶质的弹性，还能抑制关节炎性反应，捕捉自由基。其他含类黄酮素食物包括樱桃、李子、凤梨、木瓜、甜椒等。
二、抗氧化食物。含抗氧化剂的食物可对抗自由基，减轻关节负荷，主要包括：①含类胡萝卜素的食物：木瓜、南瓜、芒果、菠菜；②含维生素E丰富的食物：腰果、花生、葵花子、杏仁；③富含维生素C的食物，奇异果、葡萄柚、柳橙、芥蓝、青椒等。
硒，补充病人缺乏的硒，可改善退化性关节炎的症状，硒的最佳来源有龙虾、大蒜、洋葱、全谷类。
三、有助于关节软骨修复的食物。对于软骨而言，最重要的就是葡萄糖胺、鲨鱼软骨及胶原蛋白的补充，胶原蛋白最好不要选择猪皮、鸡爪之类的动物性食物，过多的油脂对身体反而会造成负担，可选择食用白木耳类的食物为佳。
有机硫化物，可以强化韧带的强度、增加关节润滑黏液的分泌还能协助软骨组织基质的支撑，平时可吃一些高丽菜、花椰菜、萝卜、芥蓝菜这类十字花科的蔬菜。（作者系中南大学湘雅医院营养科教授）
