苏昕 大连日报记者孟楠
眼下许多便利店和路边商贩都推出了饮料加热服务，口感温热的饮料吸引了不少市民。然而，对于其中那些反复、长期加热的塑料瓶装饮料，不少市民开始心存疑虑：这会不会影响健康？对此专家建议，加热温度过高会对塑料瓶的稳定性产生影响，最好不要超过60℃。此外，也应尽量避免长期加热，以免影响口感。
热饮很好卖 塑料瓶装占六成
“有热的，价钱一样。”这几天，记者在市内走访发现，几乎每家便利店或路边商贩都有加热后的瓶装饮料出售，很多市民点着要，卖家也积极推销。记者发现，加热方式大体上有两种，一是放在加热柜中加热，一是电饭煲内盛满热水，浸泡饮料瓶，电饭煲处于保温状态。在西安路附近一家便利店内记者看到，店内放置了加热柜，里面有各种金属制、纸制、塑料制罐装饮料正在加热，但其中超过六成的是塑料瓶装的咖啡、奶茶等饮料。记者注意到，相比常温饮料，热饮的销量可谓遥遥领先。记者数了数，10分钟内，到店消费的市民中一半以上都是冲着热饮来的。记者了解到，用于加温保温的加热柜温度是可调的，但外观上并没有显示温度。记者特地拿了一瓶最靠里的奶茶，刚拿上手时竟感觉烫手。询问之下，店员表示不知道加热柜设定的温度。
在不远处靠近公交站点的路边摊前，一个电饭煲正冒着腾腾热气“煮”着七八瓶饮料，其中大多数都是塑料瓶装饮料。“天气冷，加热饮料比不加热卖得好。”摊主直言，暂时没卖出去的会一直泡着。记者用手在热水锅里试了一下，感觉水略有点烫。
记者查看便利店内待售的饮料发现，部分品牌的饮料在瓶身包装上印有与加热相关的信息，如某品牌饮料在瓶盖上标注有“此商品可放入加热器中加温售卖”的字样，产品说明中亦有“如加热饮用，加热温度不宜超过55℃”的提示。但大多数饮料，包装上并没有和加热相关的信息。与此相对的，大多数饮料瓶身上却都有如“置于阴凉干燥处，避免阳光直晒”或“请保存于室温干燥处，避免阳光直晒及高温”等类似贮存条件的提示。那么加热行为是否会影响到饮料的自身品质或其保质期呢？对此问题，受访的近十名便利店和摊贩们都表示“不清楚”。
对于塑料瓶装饮料的加热，大连工业大学食品学院的食品专家农绍庄教授表示，消费者对此不必过于担心。目前国家对于塑料饮料瓶的材料、使用的塑化剂是否安全都要求得十分严格，只要是符合相关标准的塑料瓶装饮料产品，适当的加热饮用是没有食品安全问题的。
采访中，记者收集了矿泉水、绿茶、咖啡、奶茶等饮料瓶观察发现，瓶底的三角图标内的数字标记基本都是“1”，注明“PET”，即是“聚对苯二甲酸乙二醇脂”。农绍庄教授表示，PET材质的塑料瓶加热虽然没问题，但是温度最好不要超过60℃。加热温度过高，就会对塑料瓶的稳定性产生影响，会出现变软、变形的情况。同时，对于市面上不少塑料瓶装饮料都是被长时间、反复地加热，这样虽不会造成营养成分的流失，也基本不会带来食品安全问题，但果汁、蛋白质饮料在长时间加热后会影响到口感。
眼下有一种说法为“饮料中多含有一些化学添加物质，会随着温度升高发生反应。同时饮料温度升高会加速细菌繁殖，导致饮料保质期缩短，甚至变质。”对此农绍庄教授表示不同意，“只要符合相关标准的合格饮料产品，都会达到"商业无菌"的状态，在保持密封的状况下，没有细菌和微生物进入，加热也就不会影响到其保质期。”但他提醒，如果饮料已经开盖，接触了空气、受到了细菌和微生物的污染，在35℃左右的环境下是极其适合细菌和微生物快速繁殖的，需尽快饮用。另外，还要注意有些饮品是否适合加热饮用，例如含有气体的碳酸饮料，加热后会导致气体膨胀，甚至爆炸。
