读者张女士：我最近看到有报道说，婴儿食品是禁止用微波炉加热的，所以微波炉加热食品有害健康，是这样吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红：的确，婴儿奶粉、婴儿辅食之类不适合用微波炉加热，但这并不能说明“微波炉加热食品有害健康”。事实上，婴儿配方食品也不能随便用烤箱烤，不能用炒锅炒，多数只能用热水隔水加热。这是为了避免加热不均匀带来的营养素损失，避免过高温度产生任何有害物质。因为婴儿对营养素的需求是非常严格的，身体的解毒能力也远未发育完全。如果因为婴儿食品不能用微波炉加热，就判定成年人食物也不能用微波炉烹调，就好比因为婴儿不能吃烤肉，就判定成年人不能吃烤肉一样，是不合逻辑的。
那么，微波炉究竟最适合用来加热什么样的食品呢？答案是高水分食品，如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等，可以避免加热不均匀，局部温度过高等问题。只要食物的水分够多，加热时间不要过长，最终的温度不过高，就不会产生致癌物。
沈阳晚报、沈阳网记者 唐子匀
