除了大家经常说的橄榄油分类，欧盟执行的橄榄油分类标准EEC2568/91及EC1989/2003最新修订版。
特级初榨橄榄油，(EXTRAVIRGINOLIVEOIL)酸度≤0.8(一道油)
优质橄榄油，原生橄榄油(virginoliveoil)(二道油)酸度≤2
精炼橄榄油(REFINEDoliveoil)(一二道混合油，经过化学处理的)
果渣油(PomaceOil)(果渣中提取的)
以上只有特级初榨橄榄油在欧盟是可以直接饮用的，我们重点说说市场上卖的所谓的特级初榨橄榄油：
普通特级初榨橄榄油：在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。生产商从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混装。这类橄榄油由于是照统一的配方进行勾兑，因此口感比较划一，颜色较浅，气味也比较淡。但因其价格低廉，深受一般消费者欢迎。
PDO产地保护橄榄油：指选用的橄榄果出自一个国家某个特定的种植区，一些种植地以其独特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地指定保护(PDO)。这类油风味和口感独特，果香浓郁，因此价格比较昂贵。通常都在橄榄油专卖店中销售，深受中产阶级的爱戴。
有机橄榄油：指减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染为目的，通过有机产品认证的橄榄油，这类油口感方面和产地油并没有太多的区别。相对来说非洲油基本上都是有机的，他们没钱施化肥，没有打农药，成本相对较低，但中国人特别吃这一套，所以售价并不便宜。
庄园油：专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因些庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍受到橄榄油爱好者的吹捧。这种油有钱不一定能买的到。基本上都属于限量版的。如阿古公司引进的克鲁托庄园油，其中一款限量版，全球产量只有1000瓶。
希望以上的分享能让大家更好的认识特级初榨橄榄油，橄榄油中的最好部分，引领中国的最高端橄榄油消费，需要专业的人，专业的团队带给您最合理的指导。
