一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到那些带丝的、带筋的蔬菜。每次给宝宝补充膳食纤维,妈妈们总逃不开那几样菜。其实这是一个很普遍的大众营养误区。
4-10月龄宝宝
到了四个月,宝宝开始吃米糊时就可以喂蔬菜了,这时当然是要做成菜泥宝宝才能吃,正确的做法应该是:以绿色蔬菜如青菜、菠菜、空心菜或胡萝卜等为原料,将菜叶切细或胡萝卜切丝,放入煮沸的半碗水中加盖再煮10分钟左右,离火带盖待其自然冷却后过筛,用杵或勺子把菜叶弄碎即得菜泥。菜泥不能放盐,一般宝宝不爱单独吃,可加入稀饭及米糊中一起调着吃,每天一至两次,每次1~2汤匙即可。不过,菜泥要当时做好当时吃,以避免其中的维生素被空气氧化而损失。这种方法对预防单纯吃牛奶造成的婴儿便秘特别有效果。宝宝6个月时可以试着给点土豆泥或青豆泥。
蔬菜类食品可以分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类。维生素含量在各类蔬菜中数绿叶菜类最为丰富,其次是根茎类,瓜茄类相对比较少。
在绿叶菜中,除维生素C外,其他维生素含量均是叶部比根茎部高,嫩叶比枯叶高,深色菜比浅色菜高,所以妈妈在选择宝宝食用的蔬菜时,要注意选择新鲜、深色的绿叶蔬菜。
为了保证宝宝的健康、营养,妈妈在选择、烹调蔬菜的时候要注意以下几点哦!
1) 烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉,不但能使汤汁稠浓,而且可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽,同样也可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7-8个月的时候,就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、烂面等辅助食物。
2) 做蔬菜汤时,应等水沸后,再把蔬菜放入锅中。
3) 家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具,不要使用铜制炊具。