2012年8月1日北京牛肉价格行情：牛肉供应偏紧价格可能还涨

今日牛肉参考价格：
单位：元/千克(公斤)
产品 市场 规格 最高价 最低价 平均价
牛肉价格 北京日上综合商品批发市场有限公司  36.00 32.00 34.00 
牛肉价格 北京新发地农副产品批发市场中心  34.60 34.00 34.30 
牛肉价格 北京顺鑫石门农副产品批发市场  40.00 38.00 40.00
牛肉行情分析：
牛肉供应偏紧价格可能还涨
    据熟食品交易中心大连鑫牛牛肉供应商孟先生介绍，上涨原因主要是生牛价格和人工成本上涨导致。据常年从事牛肉批发生意的王先生介绍，现在正规屠宰场生牛收购价多已超过10元/斤，整头牛的收购价就要10000多元，经过屠宰、去骨、人工去皮加工、运输流通、税费等几个环节以后，质量过关的牛肉批发价至少要39元/公斤以上才能有微利。
    “养牛如果形成规模还是比较挣钱的，一般利润率能超过20%，但大多数散户不敢养。 ”孟先生说，散户一般都是自己养母牛，然后出栏犊子，仅这个过程就需要16个月；再把犊子养成可以出栏的育肥牛，总计需要两年时间。如果自己购进200公斤的牛犊，养成500公斤的育肥牛后出栏，一般也需要6个月到8个月。孟先生告诉记者，肉牛养殖周期长、收效慢，资金周转困难，因此很多散户不敢大规模养殖，甚至纷纷退出，是导致肉牛市场供给变小的主要原因。
    他指出，从目前的市场行情来看，短期内牛肉供应偏紧的局面仍难以得到有效缓解，接下来几个月，大连市场上的牛肉价格预计还将维持高位，甚至不排除进一步上涨的可能。