DIY:微波炉烹调黄鳝
原料:黄鳝400克、姜、葱、枝竹各50克,蒜头三粒、火腩100克、水发冬菇25克、色拉油适量。
做法:1、黄鳝剖好,用开水烫去潺胶,洗净切段,隔去水分。
2、枝竹用色拉油稍炸,火腩斩块,水发冬菇去蒂,姜去皮拍裂切碎,葱洗净切段,蒜头切碎。
3、器皿中加入适量色拉油,高火六成热时放入姜、葱、蒜头、黄鳝爆香,加入枝竹、冬菇、火腩,调妥味后再高火至熟即可。
小贴士:黄鳝并非人人适宜
黄鳝虽好,但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。此外,黄鳝营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。