最近一段时间，从“明胶微博”到喜之郎“卧底门”，由于公众的不了解，果冻行业无辜陷入一场前所未有的信任危机。为帮助消费者全面、正确认识果冻食品，用自己的眼睛和嘴巴知识果冻“到底是什么”和“究竟是怎么回事”。日前，中国食品工业协会糖果专业委员会主办的“‘细说’果冻食品安全”主题研讨会在北京首都大酒店召开。
会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所代表详细剖析了果冻营养问题；中国食品发酵工业研究院专家重点介绍了国家对果冻生产企业的监管情况；中国食品工业协会糖果专业委员会邀请果冻原料专家详细讲解了果冻原料及其安全性；果冻企业代表与消费者代表共同探讨了果冻生产管理与质量控制等热点问题。
截至2011年末，国内取得生产许可的专业果冻生产企业已经达到490家，中国果冻行业产量总计超过100万吨，销售收入超过150亿元，出口约超过1亿美元，继续以年均15%左右的速度保持增长态势。欧洲、南美、北美、日本等亚洲国家是中国最主要的出口目的地，2009年起，中国开始超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。
