“咱俩先把桌子擦一擦。”下午干活之前，小张说，桌子已经很久没用了，上边灰尘不少，擦完之后才能晾面。说完，小张从外边拿来了一条抹布，然而在记者看来，这块所谓的抹布跟记者身上的工作服倒是很“般配”，黑乎乎的，全是污迹。小张看了之后似乎也有些不好意思，专门拿出去在水龙头下洗了洗，但是抹布几乎没啥变化。“洗不出来了，就这么擦擦吧。”
C面上还有铁锈？刮掉照样用
蒸面的活，首先需要配料，包括花生油、糖浆等各种油腻的东西，然而记者配完料之后满手的油污，想洗个手消消毒，再干其他的活，小张却指了指拖在地上的一根水管，“你打开水龙头，对着这个水管洗洗行了，咱这儿没那么多讲究。”说完，他也带着一手的糖浆，打开水管冲了起来，冲完之后把手在工作服上一擦就算完事。在蒸面车间里，这根水管甚至是唯一的清洁工具。
事实上，就整个工厂的生产车间来说，谈得上消毒的地方仅有一处，就是在车间的入口处。记者初次入职时，曾经有位工人教过详细的洗手、消毒流程，包括先打上洗手液，之后再泡在消毒水中，最后再喷上酒精。但是，就是这唯一的一次消毒程序，记者注意到，不少工人也并未遵守。
5月11日下午2时许，记者和小张一起，配完了所有需要的调料，准备开始蒸面。根据车间班长张师傅的安排，记者和小张一下午要蒸完20锅面，做完之后才能下班。
由于蒸面的锅已经很长时间没用了，所以蒸面之前，小张先用水管把三个锅冲了一遍，然后才倒上各种配料。半个小时之后，三锅面先后蒸好，但是小张的脸色却很差，“奇怪啊，只有这一锅面比较正常，这是怎么回事？”他小声嘀咕说。
记者注意到，三锅蒸好的面中，有一锅面的颜色已经变成了鲜红，还有一锅面里夹杂着深色的不知名的物体，只有最后一锅蒸好的面颜色是正常的。小张也很费解，于是便把班长张师傅叫了过来。
“这些都是铁锈。”张师傅看了之后说，“锅长时间没用了，里边生锈了，没啥事。这锅红色的就别用了，那锅面里边深色的东西，你们用铲子刮出来扔了。”于是，听从张师傅的吩咐，小张把带有铁锈的部分刮到了袋子里，其余的面继续摊在桌子上晾。
然而，这并不是蒸出来的面里第一次出现铁锈，之后四五锅面里，都出现了这些深色的物质，而无一例外，小张都将这些东西刮了出来，剩下的面接着用。
