受河南双汇瘦肉精事件影响，近日重庆市部分市民买猪肉的习惯正在悄悄发生着改变：以前喜欢拣瘦的，现在专门挑肥的。
据《重庆晚报》报道： “近几天买肥肉的人明显增多了。”昨天，重庆解放碑新世纪超市一位廖姓工作人员告诉记者，以前买猪肉的很多人喜欢挑瘦肉多的，而这几天里脊等瘦猪肉却不如以前好卖了，很多顾客进超市来就直奔三线肉等肥肉多的猪肉而去。她表示，与上周相比，该店净瘦猪肉的销量下降了大约三成。
“正常情况下，我们店每天大约要卖100公斤净瘦肉，目前每天只能卖到75公斤左右。”较场口永辉超市生鲜部负责人李远均表示，近来店里净瘦肉的销量下降了大约两成。“不过，猪肉含不含瘦肉精跟肥瘦没多大关系。”李远均表示，吃瘦肉精长大的猪就算全是肥肉，照样含有有害物质。
据李远均介绍，目前重庆市各大超市里出售的猪肉来源分为土种猪和瘦肉型猪两种。后者属特殊品种猪，瘦肉比例较高，进价也比土种猪肉略贵一些。不过，正是由于这些猪瘦肉太多，反而更容易被消费者当做是喂了瘦肉精长大的，实际上未必如此。
受“瘦肉精”事件影响，个别有机猪肉也遭了误伤。记者走访时发现，不仅瘦肉型猪的肉易被消费者当做含有瘦肉精的猪肉，随着瘦猪肉昔日受宠的地位受到动摇，跟含瘦肉精猪肉“长相”非常相似的有机猪肉也受到连累，受欢迎程度大不如前。
“这种肉这么瘦，会不会是含瘦肉精的猪肉哦？”昨天在较场口卜蜂莲花超市，一位前来买猪肉的顾客在北京某品牌的有机猪肉柜台前看了一阵，最终还是选择了离去。“这种猪是吃粮食长大的有机猪，所以肥肉很少。”该有机猪肉促销员何斗芳哭笑不得地向记者解释说，她自己在老家养的农家土猪，杀了以后产出的肉和这种猪肉一模一样。何斗芳表示，与上周相比，他们的有机猪肉销量下降了一半左右。
目前，网上流传有非常多的通过目测即可判断出猪肉是否是瘦肉精的方法，大致有以下4类：
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，膘厚约为1—2厘米。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。
3.看猪肉硬度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.看肥瘦肉结合度。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
这些方法是否科学？重庆市动物疫病预防控制中心兽药检测科科长苏亮表示，目测对于检测猪肉是否含有瘦肉精具有一定辅助作用，但并不可靠。由于瘦肉精在猪肉中的含量非常微小，最为可靠的方法还是通过实验室进行检测。
“我们正在开展检测瘦肉精的相关工作。”昨天，苏亮在接受记者采访时表示，截至21日下午，重庆市尚未检出含有瘦肉精的猪肉。
“目前，瘦肉精的检测技术已经非常成熟。”苏亮介绍说，一般他们会首先采取一种叫做“酶联免疫”的检测方式对样本进行筛选。如果该样本显示为阴性，则表明不含瘦肉精。如果样本显示为阳性，他们会采取“气相色谱质谱法”或“液相色谱质谱法”进行确证；整个检测过程大约需要四个小时左右。“除了这种方法以外，还有试纸检测法，最快可在四分钟内检测出猪肉是否含有瘦肉精。”
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瘦肉精是一类动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。因为使用瘦肉精会对人体产生副作用，各国对其开放使用的标准不一。
专家介绍，人食用含瘦肉精的猪肉后可能会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
