一些散装月饼每500克10多元，每个约2元左右；有些盒装的月饼每盒数百元，每个近百元。若是普通的月饼，成本到底是多少？昨天，记者采访了一处月饼生产作坊。
这家作坊是一家个体蛋糕店，位于历山北路，老板姓周。中秋节前是月饼销售旺季，目前他主要精力用来制作月饼。谈及月饼的烘焙原料成本，周先生坦言，目前市场上的月饼，每块的制作成本很少有超过10元钱的。我这里产的月饼，一块重60克，成本也就是2元左右。
他以市场上最常见的莲蓉馅月饼为例，给记者算了一笔明细账。莲蓉馅月饼原料包括面粉、食糖、食用油以及馅料。按食品材料目前的市场价，面粉约1.5元/500克，食用油约6元/500克，食糖约5元/500克，莲蓉月饼馅料批发价约为7元/500克，月饼传统做法的皮馅比为2比8，各种原料、房租费、人工费、水电费折合起来，每 500克普通月饼的制作成本约为12元左右。分成10块后(每块50克)，每块月饼成本约 1.2元左右。
另外他分析，今年稻谷、玉米、杂粮等粮作物价格走高，食用油价格高于去年同期水平，月饼馅料批发价增长了近一半。尽管如此，每500克普通月饼的成本价，算下来依然不会超过15元。在市场上销售时，批发商、零售商还要把利润加到销售价格中去。
对于每块上百元的高价月饼，周先生分析，这主要贵在月饼馅料中。譬如海参月饼，若一块月饼用一只大个头的优质海参，售价上百也是合理的。关键是，谁知道一块月饼中海参的含量是多少？
