中医历来强调“药补不如食补”，因为食补不会像药物一样，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且需要昂贵的医药费。再者，如果能够善用食疗，就可以用一些日常生活中的平凡之物，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的。
食疗食品中，当以黑色食品为首选，黑色食品中又当以乌骨鸡为首选。现代医学认为，“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用，因为黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。而乌骨鸡乌皮、乌肉、乌骨，具有更丰富的黑色素和黑色类骨胶原物质，所以其滋补价值更高，更有营养。
同时，乌骨鸡还含大量蛋白质、多种维生素以及硒、铁、钾、钠等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌骨鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
营养学家指出，吃乌骨鸡，一定要吃纯种，才能有食疗的功效。为此，养殖专家提醒消费者：选择乌骨鸡，一定是越正宗越黑才越有营养，所以消费者选购时，一定要擦亮眼睛。目前，最简便的方法就是认准脚环，例如温氏乌骨鸡都套有彩色脚环，难以仿冒，消费者只要认准脚环及乌骨鸡的“十全”特征，就一定能买到正宗营养的乌骨鸡。
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1、丛冠：鸡冠小，如桑葚状，色特黑。
2、缨头：头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。
3、绿耳：耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人。
4、胡须：鸡的下颌处长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。
5、丝毛：全身披纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮（特指白毛乌骨鸡），只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。
6、毛脚：胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显。
7、五爪：鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。
8、乌皮：全身皮肤均为黑色。
9、乌肉：全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈浅黑色。
10、乌骨：骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
