2、蔬菜水果有益健康并非因为属于碱性食物
按照食物化学研究的分类方法,蔬菜水果属于碱性食物,众所周知,蔬菜水果有益健康,但并非因为他们属于碱性食物。中国营养学会在2007年出版的《中国居民膳食指南》中对此进行了澄清,指出蔬菜水果之所以对一些慢性疾病有预防作用,主要是因为它们产生的能量低,且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等,而不是所谓碱性的作用。而且还形象地举例说明如下:“按照“酸碱平衡论”,如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病,那么每天服用小苏打(碳酸氢钠)不就可以解决问题了吗?显然,这种说法是不正确的。”