而美食家们也称：“主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本身清淡的香气。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。”
光吃菜不吃主食真能减肥吗？
大多数专家认为，不吃主食就减肥，这种说法其实是个误区。他们主要基于以下几种观点——
肥胖因素与主食无直接关系：“肥胖者除遗传因素外，一般多因多吃少动造成，和吃多少主食没有直接因果关系。少吃或几乎不吃主食的人，不见得苗条健康。比如前几年在美国流行的‘阿特金斯’低碳水化合物减肥膳食，就给使用此方法的人带来口臭、易腹泻、疲劳和肌肉痉挛等明显的副作用。”
饱腹感来自主食：“要想减肥保持体型，必须要吃碳水化合物食物。因为人的饱腹感主要来自于碳水化合物，而不是油脂，也就是吃饭才会饱；高油脂的食物不容易产生饱感，一不小心就容易超量进食，反而容易长胖。”
菜肴的能量也不低：“不吃饭就少摄入了碳水化合物，确实能够减少摄入的能量，但究竟能不能达到减肥的目的，还有一个关键的因素就是摄入菜肴的种类和数量。许多菜肴也含有丰富的碳水化合物，如土豆、红薯、栗子等淀粉含量较高的食物；菜肴中蛋白质的能量系数跟碳水化合物相近，热能也不容忽视。此外，有些菜肴烹饪过程中使用较多的油脂，大量进食这类菜肴容易导致含热能很高的脂肪摄入过多（１克油中，大约有９个热卡的热量；在１克蛋白质中，大约有４个热卡的热量；相比之下，１克米饭中，也只有４个热卡的热量），那么不仅达不到减肥的目的。反而可能引发一些因摄入营养素不均衡而产生的疾病。”
