常食精炼油易缺维生素E

　　最近，美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯博士研究指出，未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。但是维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以食用新鲜的未经精炼的植物油最好。
　　专家告诫说，油脂精炼后被氧化，虽然不易腐败，但只能供应能量，没有其他营养价值，这种油脂越来越普遍，如精炼油、人造奶油等。