油焖春笋
材料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。
做法:
(1)将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。
(2)烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
竹笋香菇炒肉
材料:竹笋300g,火鸡(猪肉,牛肉)50g,香菇5个,石耳3个,青椒1个,盐、面粉1大勺,葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻适量。
做法:
(1)把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
鲫鱼春笋汤
材料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:
(1)将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
(2)爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
(3)加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
春笋炖排骨
材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。
做法:
(1)准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。
(2)春笋切成块状,姜切片。
(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。
(5)加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。
(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。