焦盐菠菜心的菜系:湖南菜
烹饪工艺:酥炸
口味:酸甜味口味
制作材料
主料:菠菜500克
辅料:火腿15克 虾米5克 鸡蛋150克 小麦面粉50克
调料:花椒1克 味精2克 盐2克 番茄酱50克 香油3克 猪油(炼制)50克
做法
1.菠莱心洗净;
2.火腿、金钩虾均切成米粒状;
3.将鸡蛋清入碗内,用力搅发,再加蛋黄搅匀;
4.再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀;
5.将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊;
6.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥,倒入漏勺沥油;
7.再将菠菜心盛入盘中,撒上花椒粉,淋入芝麻油,盘边拼番茄酱即成。