酱爆海蟹是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，酱爆海蟹以海蟹为主要材料，烹饪以爆菜酱爆酱菜为主，口味属于酱香味。
主料：海蟹(1200克)
辅料：香菜(20克)
调料：甜面酱(75克) 白砂糖(15克) 大葱(50克) 姜(50克) 大蒜(50克) 小麦面粉(20克) 味精(2克) 胡麻油(10克) 植物油(50克) 料酒(15克)
制作工艺
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色。
2.滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盘中即成。
