蛋煎大虾的工艺：生煎
口味：咸鲜味
食用：早餐中餐晚餐零食
口感：虾排金黄光亮，肉鲜嫩香醇，生菜爽口，更增风味。
主料：对虾500克
辅料：鸡蛋150克 生菜(团叶)50克
调料：小麦面粉75克 盐2克 味精2克 料酒10克 植物油50克 大葱5克 姜5克
烹饪方法
1.挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。
2.鸡蛋打匀备用。
3.勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。蛋煎大虾制作提示因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
