9、四川泡菜
食材：500克白萝卜、100克辣椒、100克姜、50克大料、50克盐、50克冰糖、50克蒜
做法：
1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.(如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。);
2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的;
3)放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以，但是颜色没红椒好看);
4)2-3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了);
5)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)，泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
10、鱼香肉丝
食材：瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽、水淀粉
做法：
1)木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末;
2)盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁(各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝);
3)泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒 ;
4)油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃
