四喜蒸饺
原料:面粉,鸡胸肉,香菇,胡萝卜,青豆,玉米粒,食盐适量;
做法
1、所有的辅料当中,香菇需要格外处理一下,提前泡软然后切成小块,胡萝卜切碎,然后所有辅料盐水里面煮熟,放一点油和酱油调味;
2、一块鸡胸肉细细的剁成肉糜;
3、两颗大葱只要葱叶,切碎和鸡肉混合;
4、然后继续剁到完全融合了为止,加入一点食盐和黄酒搅拌成馅料;
5、面粉加清水揉成一个稍微软一点的光滑面团;
6、切成小剂子之后擀成大圆片;
7、先加入一点鸡肉馅儿;
8、捏起来中间;
9、撑开四个口袋,分别加入胡萝卜丁,香菇丁,青豆和玉米粒;
10、放到垫了笼屉布的蒸锅上面,大火十五分钟即可!
小金鱼蒸饺
食材:面粉250g、鸡胸肉250g、芹菜2颗
调味:葱一小段、姜2片、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、色拉油1茶匙、十三香1/2茶匙、盐1/2茶匙
做法
1.备好面粉放入盆中,缓缓倒入温水,用筷子拌合至成面絮,揉成光滑面团,醒30分钟;
2.鸡胸肉剁成肉末,芹菜切碎末,葱姜切末,全部混合,加入酱油、色拉油、十三香、料酒、盐,拌合均匀,待用;
3.醒好的面团,揉成长条,切成均匀的小剂子,压扁,擀成饺子皮;
4.饺皮中包裹肉馅,将1/3部位提起,捏住;
5.一端与对角连接,做出金鱼的眼睛;
6.另外一端用手心压平,用剪刀在两边剪出鱼鳍,用叉子压出尾巴形状;
7.尾部和肚子相接的部位,用拇指和食指轻轻捏一下,整理鱼鳍,捏出纹路,用小丁或碎末的食材装饰鱼眼睛;
8.蒸笼底部刷一层油,整齐摆放包好的鱼形饺子,大火蒸约5分钟,转小火,熟后即可盛盘。
蔓越莓梅花蒸饺
饺皮:澄粉75g,生粉25g,沸水适量,糖1/4小勺,油适量。
做法
1、澄面与淀粉,糖混合均匀,
2、倒入沸水,用筷子快速搅拌。
3、加入油,将其揉匀至面团有光泽后,盖保鲜膜
4、面团分成20g左右的小面团,再将面团擀成薄圆面皮
5、面皮均匀折边,要几个花瓣折几个边。
6、折好边的皮翻过来,中心放蔓越莓馅料。将五个角向中间捏起来
7、用拇指将折边翻起,捏成花瓣。
8、放入蒸锅,上锅蒸10分钟左右,为防粘饺底可沾几滴油。