胡萝卜鸡蛋蒸饺
馅料：胡萝卜3根、鸡蛋6个、粉条、花椒面、姜末、盐、油适量（大约包了32个）
做法
1、6个鸡蛋搅打均匀；
2、锅里放油，倒入蛋液，边炒边将鸡蛋用铲碎盛出备用；香菇洗净切丁；
3、姜末切好；
4、胡萝卜洗净擦成细丝；
5、放进鸡蛋碎，加适量花椒面；
6、粉条提前煮软切碎，加入姜末；
7、最后加适量盐拌匀；
8、面粉加热水（手感稍烫）和成面团，分割成小剂子，并依次擀薄（尽量薄，只要不破不漏馅）擀圆；
10、包入馅料，放入蒸锅凉水蒸15-20分钟左右。
韭菜烫面蒸饺
饺子馅用料：鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
饺子皮用料：面粉、热水
做法
1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散，这里盐量不需要多，鸡蛋有底味就行了。
2、炒锅放足量油，下蛋液用筷子炒散，再用铲子尽量切碎。
3、炒好的鸡蛋碎盛出，加剁碎的油炸海米。
4、加入泡软切小段的粉条。
5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油，充分拌匀，让韭菜裹上油后避免遇到盐出水，然后倒入鸡蛋馅中。
6、加适量盐，少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀（这一步在面醒好后再做）。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小，主要是提味的。
7、面粉中加入热水，边加边搅拌，直到大部分面粉成絮状。
8、加入少许凉水，揉成较软的面团，盖上湿布醒30分钟以上。
9、将面团分成若干份，取一份搓成长条。
10、切成大小均等的小剂子。
11、用手掌将小剂子逐个按扁。
12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。
13、取适量饺子馅放在皮中间。
14、按习惯的方式包好。放入垫了笼布蒸笼中。蒸锅水开后蒸约10分钟即可。
三鲜叶形蒸饺
材料：面粉330g，清水160g，猪前腿肉300g，新鲜香菇160g，瑶柱45g，小葱230g，鸡蛋1个，蚝油25g，生抽35g，老抽8g，芝麻油15g
做法：
1、洗净瑶柱，并用清水泡发瑶柱30分钟
2、将瑶柱用手撕成粗丝状
3、将新鲜香菇洗净，用切菜机切成末末
4、戴一次性手套捏干香菇末的水分
5、洗净猪前腿肉，用绞肉机绞成碎肉末
6、小葱洗净，切成碎末
7、将小葱装入大碗，依次加入碎肉末，香菇末，瑶柱丝，鸡蛋，抓匀
8、加入1勺姜末
9、依次加入芝麻油，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，腌制15-20分钟
