四色汤菜

四色汤菜的配料

青菜500克，熟火腿(中方)15克，熟鸡脯肉50克，水发香菇12朵，上汤4杯，香油适量。

做法：

①将青菜洗净，放入滚水中，浸烫一下捞出，切成3．3厘米长的段（留100克菜茎备用）放汤碗中。

②将火腿和鸡脯肉都切成5厘米长、2厘米宽的片。香菇去蒂（大的切成小块）。将火腿、香菇、菜茎和鸡脯肉分4色整齐地排放汤碗中，加鸡汤、盐、香油，放锅中蒸约10分钟即可。