第6名:椰子蛋糕(Coconut Cake)
椰子蛋糕就是那种无论你带到什么场合都不会错的甜点,但它是专门为需要“装13”的人准备的。无论是画廊的开幕酒会,还是去拜见你的岳父大人,甜度适中且口味清新的口感,加上优雅精致的外形,急速提升逼格新技能Get!
食材:1/2 杯黄油(切成小块),2 1/2杯低筋面粉,3/4杯砂糖,1~2汤匙酸奶(最好原味的);
1汤匙泡打粉,1/4茶匙盐,170g椰蓉,1 1/4杯椰奶,2颗蛋,1/2茶匙香草精。
做法:
1. 预热烤箱至175摄氏度;
2. 碗A——混合面粉,糖,泡打粉,盐;
3. 用手指将黄油拌入碗A的材料中,直到看起来像粗颗粒的面粉;
4. 加入椰蓉,搅匀;
5. 碗B——混合椰奶,鸡蛋和香草精;
6. 把碗B中物倒入碗A,用手指搅拌,刚刚混匀即可(看起来应该是:湿润,有块状物的感觉);
7. 将面糊倒入蛋糕模具,轻轻摇晃一下,使均匀分布,表面平坦;
8. 烤65~70分钟,或蛋糕表面浅棕黄即可。
第5名:德式巧克力蛋糕(German Chocolate Cake)
虽说名字有“德式”两个字,不过这款蛋糕却跟德国一点关系都没有!德式巧克力蛋糕其实由美国的家庭主妇创意,除了枯燥的巧克力味道外,还用椰子和核桃为之调味。虽说听着有些花俏,但是当你把它放进嘴里,味道依次在味蕾扩散的瞬间,一点都不夸张,瞬间明白《中华小当家》里好吃到宇宙爆炸的真谛了。
用料:
蛋糕:
德国巧克力 4 盎司,开水半杯,黄油或者麦淇琳(Margarine)1 杯,白糖 1 1/2杯,鸡蛋 4 个,香草精 1 小勺,低筋面粉 2 1/2 杯,泡打粉 1 小勺,盐半小勺,全脂牛奶 1 杯,白醋适量。
8寸烤盘3个,烘烤用蜡纸。
糖霜:
浓缩牛奶 1 杯,白糖 3/4 杯,蛋黄 3 个,黄油半杯,椰丝 1 1/3 杯,胡桃 1 杯,香草精 1 小勺。
做法:
蛋糕:
1、黄油、鸡蛋、牛奶室温回温。
2、把蜡纸裁剪成烤盘底大小的圆形,一共三张。
3、准备好的烤盘里面刷上黄油,再均匀的撒上面粉,然后把蜡纸铺在烤盘底部。
4、巧克力和半杯开水混合之后,不停的搅拌,直到巧克力完全融化,然后晾凉,静置待用。
5、黄油和白糖混合之后,用搅拌器打发。
所谓打发黄油,就是把黄油打到颜色发白,体积变大。
6、鸡蛋把蛋白和蛋黄分开,把蛋黄一点点搅拌进打发的黄油里,直到鸡蛋完全混合进黄油里。
7、把晾凉的巧克力和香草精一起倒进蛋黄黄油糊里面,打匀。
8、面粉和泡打粉、盐混匀,然后过筛。
9、把牛奶和面粉慢慢交错分次打进黄油糊里面。
交错分次,就是放一点牛奶,然后放面粉,再牛奶,再面粉,然后牛奶,再然后面粉。。。。。。
10、烤箱预热 350 华氏度。
另取一个深型容器,把蛋白和白醋混合,用打蛋器打到干性发泡。
12、把打好的蛋白慢慢倒进面粉糊里面混匀。
混合的时候注意不要搅拌,要用搅板慢慢上下、前后插动,只是不能搅拌,不然蛋白会消泡的。
13、面糊分成 3 份,倒进三个烤盘里面,放进烤箱烤 30-40 分钟,或者到蛋糕内部成熟即可拿出烤箱。
14、蛋糕再烤盘里面晾15分钟左右之后,再移出烤盘,倒扣在晾架上面完全晾凉。
糖霜:
1、胡桃放进平盘里面,用微波炉打 1 分钟,给胡桃翻个,再打 1 分钟,拿出来晾凉,用刀切碎待用。
2、牛奶、白糖、蛋黄、黄油和香草精一起倒进煮锅,中火煮10-12分钟。
3、把椰丝和胡桃放进煮好的牛奶糊里面拌匀,晾凉待用。
如果椰丝很大,可以用搅拌器稍微打小一些。
4、晾凉的糖霜分成三份。
5、取一个蛋糕,上面刷一份糖霜,再取一个蛋糕放在上面,刷上一份糖霜,再取第三个蛋糕放在上面,把剩下的糖霜刷在上面和侧面。
6、做好的蛋糕放进冰箱冰一会儿,让糖霜固定在蛋糕上面。
第4名:Funfetti蛋糕(Funfetti Cake)
非常抱歉,这款蛋糕真的没有中文官方翻译,但它却是孩子们票选出的最受欢迎的蛋糕。实际上,它就是在奶油蛋糕中撒上彩色的糖,但你也知道孩子们,只要有Bling Bling或是色彩鲜艳的东西他们就爱得要死。当然,如果把彩色糖豆换成彩虹糖或是M&M,感觉大人也会很开心的样子。
材料(长帝25B一盘):
1、蛋清:160克(4个鸡蛋的蛋清)
2、细砂糖:65克
3、白醋:1.5克
4、玉米淀粉:15克
5、低筋面粉:45克
6、盐:1克左右
7、香草香精:几滴
8、牛奶:50克左右
9、巧克力彩针:50克
做法:
1、冷藏后的蛋白,加盐、白醋,分次加细砂糖,打至湿性发泡(软峰状)。
2、加入过筛玉米淀粉搅打均匀,使蛋白气泡更细腻稳定。
3、加入过筛低粉拌匀。
4、分次加入牛奶拌匀,加入香草香精拌匀。最后加入巧克力彩针拌匀。
5、倒入已经铺好油纸的烤盘,抹平表面,磕去气泡。
6、放烤箱中层,160℃烤18分钟左右,直到表面金黄,用手按压有弹性。取出放凉。
7、用小圆切模切出四个圆形蛋糕片。
注意:蛋白打至8成发,成湿性发泡就可以了,不能打至硬性发泡。
装饰:打发淡奶油,橡皮糖碎,珊瑚糖。