第15名:柠檬蛋糕(Lemon Cake)
柠檬是个特别保守的口味,因为无论是糖果、冰茶、室内香薰剂甚至是香烟,只要用了这个口味一定不会被给差评。所以,虽然柠檬蛋糕清爽的口感让人“并不反感”,但也不会产生多少甜品带来的幸福感。总体评价:无聊!!
主料:鸡蛋4个 低筋面粉150克 细砂糖120克
辅料:玉米油45毫升 柠檬汁45毫升 泡打粉3/4勺
做法
1.玉米油、柠檬汁倒入碗里,用勺子搅拌均匀,待用
2.蒸锅上炉,开小火加热,同时准备纱布一块;另起一锅,加水烧热至60度左右;4个鸡蛋打入干净的盆中,一次性加入细砂糖,将蛋盆坐在有热水的锅上, 盆底与热水保持距离
3.打蛋器开高速搅打,像打发海绵蛋糕一样,将全蛋液打发至乳白色的糊状,滴落的蛋液呈线条状,不会立即消失,打蛋器转至低速再搅打一会,消除蛋液中的大泡至蛋液更细腻
4.筛入混合后的低粉和泡打粉
5.再淋入混合好的玉米油和柠檬汁,用刮刀翻拌均匀
6.倒入铺好油纸的模具中
7.此时蒸锅的水已开,将模具放入蒸锅篦子上,锅盖用纱布包住,以免滴水,开中火蒸20分钟
8.20分钟后,关火,稍停一会,开盖,取出模具即可;放凉后切片食用
第14名:芝士蛋糕(Cheesecake)
芝士蛋糕真的是臭大街了!在咖啡馆,在餐厅,在居酒屋,在飞机上,你总能看到人们大口咀嚼芝士蛋糕的身影。虽然并不否认其或绵软或紧实的口感,但这跟吃一块加了糖的芝士有什么不同吗?!显而易见,芝士蛋糕真的不值它的价格和口碑。
用料:
奶油奶酪 200g
黄油 60g
纯牛奶 90g
鸡蛋 5个
低筋面粉 28g
玉米淀粉或生粉 18g
白糖 85g
柠檬汁或白醋 几滴
做法
将奶油奶酪和黄油隔水融化,用打蛋器,打发均匀,奶酪无颗粒状就可以。
步骤1
加入牛奶搅拌均匀待用。
步骤2
蛋白蛋清分离,蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋,然后打发到鱼眼泡消失时,一次性加入白糖,继续打发,打发到硬性发泡,即蛋清提起来有小尖角的时候,蛋白倒不出来后即可。
步骤3
蛋黄用打蛋器低速打一下,5秒,打散即可。
步骤4
然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中,边倒边搅,一定要搅拌均匀。
步骤5
将低粉和淀粉过筛三次,然后依次筛到蛋黄奶酪糊中,边筛边搅拌,拌均,面粉无颗粒即可。
步骤6
将打发好的蛋白,分三次倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。
步骤7
然后烤箱150度预热10分钟,我们把8寸的蛋糕模,底上用锡纸包住,然后模里垫一张8寸的蛋糕纸,边上围上蛋糕纸,为的是更好的脱模。
步骤8
然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入烤盘(烤盘内加入3cm左右的水,然后放入烤箱,温度150度,烤20分钟,上色后,再把温度调到140度烤40分钟即可。
第13名:冰激凌蛋糕(Ice Cream Cake)
冰激凌蛋糕就是一个谎言。而且当你把冰激凌蛋糕拿出冰箱,整个蛋糕像一块钻石一样,怎么都切!不!动!最遭的还不止如此:当所有人都垂涎蛋糕时,你手忙脚乱的把冰激凌蛋糕外的奶油切得跟被龙卷风吹过一样,你看到大家嫌弃的眼神了吗?不过,冰激凌还是挺好吃的!
原料:
冰淇淋:果珍225克、鸡蛋黄2个、奶油200克、白糖少许。
手指饼:鸡蛋两个、低筋面粉45克、白糖30克、糖粉少许。
做法:
1、果珍煮开;
2、鸡蛋黄两个打入容器中;
3、将果珍呈线形倒入鸡蛋黄中,一边倒,一边搅拌好;
4、冷却后,倒入淡奶油;
5、搅拌好;
6、放冰箱冷冻一个小时后,放冷冻好的冰淇淋机搅拌20分钟;
7、做手指饼,蛋白打至硬性发泡;
8、蛋黄搅拌散开;
9、将蛋白和蛋黄分两次搅拌好,要自下而上搅拌均匀;
10、再加入过筛好的面粉;
11、自下而上搅拌均匀;
12、用圆口花嘴装入挤花袋,挤成手指形状,大小和模具差不多。上面撒糖粉,然后预热烤箱,烤箱175度预热好后,再撒一层糖粉,烤箱175度20分钟左右上色即可;
13、将模具底部放一层冰淇淋;
14、再放手指饼;
15、再放冰淇淋,最后放一层手指饼,放冰箱冷冻至硬取出。