素牛肉的调料
食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油2大匙,高汤2大匙,料酒1/2大匙,白糖1/2小匙,
做法
1.面筋洗净,沥干水分,分别切4等份,放入碗中加酱油拌匀,放入油锅中,以温油炸成金黄色,捞出沥干油,香葱、生姜洗净切末,
2.胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块,
3.洋葱去皮、切块,
4.锅内倒入油,爆香葱末、生姜末,加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀,再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开,捞除葱及姜末,改小火慢煮至汤汁收干,最后加入水淀粉勾芡,淋上香油即可。