主料：小公鸡一只（约1000克）、鸡公煲调料一袋辅料：胡萝卜一根，洋葱1个（半个铺锅底），香菜1根，大蒜2头（鲜蒜1头后放），姜3片，青红椒各1个，生抽50ml，花雕酒50ml
1：小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）
2：将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。（腌渍1小时以上）
4：锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。
3：放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。
5：砂锅底铺洋葱丝。（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）
6：将腌渍好的鸡肉放入。
7：倒入花雕酒。
8：倒入生抽。
9：盖子，小火，焖煮20-30分钟。（砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水）
10:鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火，盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。（砂锅具有很好的保温效果，关火后依然可以将蔬菜制熟，这样做出来的蔬菜颜色漂亮，口感也好）出锅放香菜点缀即可！
