洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。常见的降胆固醇食物有：
1、燕麦：每天最好吃一杯半的燕麦片。美国食品药物管理局（FDA）核准燕麦片包装上可标示：食用燕麦片是改善血脂的一种饮食方式，可减少冠状动脉及心脏 病的危险。因为燕麦的水溶性纤维减少肠道吸收胆固醇，改变血中脂肪酸浓度，降低坏的胆固醇和甘油三酯。其他富含水溶性纤维食物还有：大麦、四季豆、苹果、 桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜等。
2、坚果：杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果类含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。发表在2006年世界心脏医学会年 会的一份研究报告称，有10个欧洲国家、搜集近40万人的资料分析后发现，坚果吃得愈多的人，罹患冠状动脉心脏病的风险愈小。每天吃13克坚果的人得冠心 病的风险，比吃不到1克的人少4成。但坚果唯一的缺点就是热量太高。专家建议，不妨每周吃两次，每次吃8克，大约握在手心松松一把的量，即可获得丰富的不 饱和脂肪酸和抗氧化剂。
3、黄豆:黄豆的饱和脂肪量低，且不含胆固醇，用大豆蛋白取代动物性蛋白，可降低血中总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯，而又不影响高密度胆固醇。另外， 黄豆所含的异黄酮素与纤维素也可能有降低胆固醇的作用，每天摄取20—50克大豆蛋白，约可降低4％—8％的坏胆固醇和甘油三酯。除了黄豆，大豆蛋白制品 还有豆腐、豆浆等。
