干炸华子鱼
这种做法非常简单又好吃。
华子鱼野生鲜嫩不腥气,无需其他调料,最原始的味道最完美。
华子鱼处理干净后,用盐抹遍鱼身腌制15分钟,油温烧至7成热,裹上一些面粉,下锅干炸至两面金黄即可。
香烤华子鱼
华子鱼,烤起来也是风味俱佳。
1.鱼背上开两刀,撒盐腌制15分钟,用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热。
2.将鱼放在烤网上置于烤箱中层。180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,转200度烤到鱼表面干爽。
3.葱头切丝与孜然同炒,加香菜铺作底料,铺上烤过的鱼,再根据个人口味,用油加辣椒、番茄、芝麻、花生碎炒成酱汁调料,均匀的铺在鱼上即可。
红烧华子鱼
主料:华子鱼
辅料:葱、蒜、姜、八角、料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
做法:
1. 鱼处理干净后放入容器中加适量的盐腌制20分钟。
2. 葱姜蒜八角准备好
3. 起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4. 把腌制好的鱼一条条的码在葱姜蒜之上。
5. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6. 加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
7. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
内蒙风味万滚鱼
“千滚豆腐万滚鱼”
做内蒙风味的华子鱼,用牛油将鱼炸到两面焦黄,
淋上酱油和醋精,再用文火慢炖。
这叫“千滚豆腐万滚鱼”。
酱油上色增鲜,醋精去除腥气,牛油入味,使得原本脂肪不多的华子鱼嫩滑可口。
华子鱼汤
主料:华子鱼
辅料:水、香菜、盐、料酒
做法:
1. 锅内加入水。2. 清理干净鱼。
3. 水开后把清理干净的鱼放入。
4. 煮3分钟后加入调味料,越简单越原汁原味。