公鸡1只。
制作方法：
1、鸡子去头、爪，洗净，剖为两半。
2、鸡腿切为两块、鸡脯切为两块，将腿骨和翅骨拉出翘起。
3、鸡块加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌渍30分钟。
4、下入6成热的油锅中，转小火将鸡块浸熟，捞出，油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润。
5、捞出装盘，食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳。
健康提示：
本食谱为湘菜的代表菜式。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
