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嗦粉更放心!广西出台新政加强鲜湿米粉监管

时间:2022-4-13 9:06:28 来源:南国早报 作者

老友粉、生料粉、猪脚粉、海鲜粉……广西不少地方特色米粉用的都是鲜湿米粉,米粉的质量安全至关重要。4月12日,南国早报客户端记者从自治区市场监管局获悉,《食品安全地方标准 鲜湿米粉》和《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》将于4月25日起实施,对鲜湿米粉的原料、生产、包装、运输、贮存等环节要求更高,让大家嗦粉更营养、更安全。

新增“蛋白质”质量指标

菌落总数要求提高10倍

无论是老友粉,还是生料粉,广西许多地方的特色粉都是鲜湿米粉。

按《食品安全地方标准 鲜湿米粉》(DBS45/050) 规定,鲜湿米粉是指以大米(或糙米)为主要原料(≥90%),经清洗、浸泡、 磨浆(或粉碎)、调浆、发酵(或不发酵)、熟化、成型、冷却、 包装等生产工艺加工制成的切粉(河粉、卷粉)、榨粉(圆粉) 等预包装鲜湿米粉。

将于4月25日起实施的新政,提高了鲜湿米粉质量安全标准以及生产企业的许可条件。据自治区市场监管局食品生产处有关负责人介绍,《食品安全地方标准 鲜湿米粉》(DBS 45/050—2021)将“鲜湿类米粉”的名称改为“鲜湿米粉”,调制鲜湿米粉将添加淀粉量限制由原来的“不大于45%”改为“不大于10%”,让鲜湿米粉回归到以大米为主要原料的传统做法上;此外新增了“蛋白质”质量指标来判定大米的含量。

值得注意的是,对于菌落总数的要求,鲜湿米粉2021版标准比2018版标准提高了10倍,且规定菌落总数检测时限为出厂后4小时以内。

不得以扎口形式密封

运输和贮存温度低于26摄氏度

此次自治区市场监管局制定发布的《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》主要有三大变化:

一是增加洁净用房等级和环境参数要求。

二是严格包装控制和贮存、运输条件。规定产品包装应密封,不得以扎口形式密封,不得扎孔;产品贮存或运输的温度应≤26℃。

三是增加产品包装标识要求。规定应在产品包装上的醒目位置标示“鲜湿米粉”,并按产品标准要求标示类别,如鲜湿米粉(切粉)、鲜湿米粉(榨粉)、鲜湿米粉(酸浆榨粉)等。保质期在24小时内的产品,标注的生产时间应具体到小时。

为防范微生物污染风险,《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》规定,“产品贮存或运输应在清洁、卫生、阴凉、干燥、 无异味的环境中,温度控制应符合产品标准的要求(≤26℃)。 产品贮存应离地、离墙,不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同处贮存或混装混运”。

自治区市场监管部门有关负责人表示,今年将会继续对鲜湿米粉坚持“品种监管+风险监管”模式,强化监督检查、抽检监测和风险分级管理,加大执法力度,督促鲜湿米粉生产经营者把主体责任落到实处,坚决筑牢食品安全防线。


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