猪肉价格近期出现了持续、大幅上涨的势头。11月6日，记者在北京新发地看到，白条猪批发平均价24.50元/公斤，比上月同期上涨96%，养殖场在一个月时间从深度亏损到小有盈利。
猪肉价格的拐点来了吗？北京新发地统计部门负责人刘通表示，这种上涨完全是居民采购增大的需求拉动的，在毛猪供应充足的情况下，肉价会很快回归常态。
北京新发地监测显示，本周前期，白条猪批发平均价小幅波动，略有上行；周后期价格大幅蹿升。11月5日，新发地市场白条猪批发平均价是24.50元/公斤，比上周同期（10月29日）的19.75元/公斤上涨24.05%；比上月同期（10月5日）的12.50元/公斤上涨96.0%，比去年同期的33.40元/公斤下降26.65%。
上月同期，白条猪陷入价格的谷底，一个月时间，肉价连续走高，养殖场由深度亏损到小有盈利，实现了“一步到位”的突变。刘通表示，毛猪价格回到了盈亏平衡点，实际上是好事，对维护养殖场的养殖积极性是十分有利的，为生猪养殖业健康、稳定、可持续发展提供了条件，也为猪肉保供稳价打下了比较牢固的基础。
记者梳理发现，2018年8月非洲猪瘟传入中国，到今年3年多时间，猪肉价格走出了一条“抛物线”。受非洲猪瘟影响，2019年1月起，我国生猪、能繁母猪存栏量快速下降，且降幅逐月加大。生猪价格从地区分化演变到全国普涨，至2020年2月份，全国集贸市场猪肉的零售价格达到59.64元/公斤的历史最高价。伴随着猪肉产量快速增长，生猪产能持续释放。从今年2月份开始，生猪价格持续下跌，到10月初，猪肉批发价格跌到了12.5元/公斤的谷底。
近期猪肉价格出现持续且明显的上涨，是否意味着猪肉价格出现止跌反弹的拐点？刘通表示，本周末，肉价出现了大幅上涨的局面，11月5日24.50元/公斤的价格比11月3日的20.0元/公斤上涨了22.50%，“这种上涨，主要是需求拉动的，是一些居民家庭大量采购、存储拉动的，屠宰量没有及时跟进，造成价格的快速冲高。”刘通说，不过这种现象是短暂的，肉价在高价位停留的时间不会太长，在毛猪供应充足的情况下，居民存储的热情也会很快降温，肉价也会很快回归常态。
肉价的常态，其实主要是受供求关系制约的，目前的供求关系显示，肉价可以在20元/公斤的价位停留一段时间，至于价格能否稳定在盈亏平衡点附近则还需要继续观察。后期，肉价还会在养殖场盈亏平衡点附近徘徊，不排除稳中有降的走势。
