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猪肉价保持低位,冰城人开启“反季灌干肠”模式

时间:2021-7-9 13:15:47 来源:哈尔滨新闻网 王丹

近期全国猪肉售价持续保持低位,南方居民纷纷开启“熏腊肉”模式,哈尔滨人当然也不能落后于人——往年通常只是冬季尤其春节期间才是本地灌干肠的旺季,今夏许多市民争相购买猪后鞧、前槽肉等灌制干肠,掀起生鲜猪肉消费热潮。肉铺推出的灌干肠生意也异常火爆,一些摊主一天要灌几百斤干肠。

肉铺促销:

购超10斤猪肉灌干肠免人工费

昨日,记者在道里菜市场看到,各家猪肉摊铺标出猪肉各部位售价,均在十几元左右。其中,猪后腿肉售价每斤18元、前槽肉售价每斤16.8元、猪里脊售价每斤18.3元。每个猪肉摊区前,都有不少挑选猪肉的消费者。在某品牌肉铺摊区一侧的棚顶栏杆上,挂着数十斤的生干肠。摊主告诉记者,在摊区买10斤以上猪肉,即可享受灌干肠免人工费“增值”服务,但30元干肠料钱需要消费者额外支付,“干肠料用的都是‘世一堂’品牌,买完肉当场就可以灌肠,在摊区前晾晒好后,取回家蒸一下就能吃”。

在南岗区副食品商店一肉铺摊区,前来取干肠的杨女士告诉记者,家里人平时就喜欢吃干肠,每逢节日都要买肉灌干肠。趁着现在猪肉降价,她又买了20斤前槽肉灌干肠。回家放到冰箱里,现吃现蒸,不用担心不新鲜。

工人加班加点,一天灌制几百斤干肠

一肉铺摊主告诉记者,猪肉价格持续保持低位,近期反季节灌干肠的生意非常火。他每天从早上5点多忙到晚上10点,一直在给消费者灌干肠。

另一肉铺摊区业主说,以往他只有在春节期间额外雇几名工人来帮忙灌制干肠。因为近段时间灌干肠需求量特别大,他特意把工人请回来,每天加班加点灌制干肠。现在5名工人每天不停歇,大概能灌几百斤干肠。

记者从我市肉类批发市场了解到,目前,哈市猪肉销售均价在每斤15.5元左右。近一周以来,价格持续平稳,涨幅不大。各批发市场的猪肉销售量一直在稳步增长,市民对猪肉的需求依旧旺盛。

对比曾经的天价肉,用灌肠抓住“肉贱”红利

最近两年,猪肉价格一直都在高位,最高达到了60元的历史最高价。据农业农村部统计,2019年下半年猪肉价格飙升较快,猪肉批发价从7月的每公斤24元,涨到了11月的47元。此后一直在高位运行,到2020年8月,猪肉批发价为48.41元,几乎是上年同期价格的两倍。

据业内人士分析,以前没有冰箱,过年杀了年猪,肉吃不完,就只能灌香肠、熏腊肉,才能长期保存,时间长了人们也形成春节前灌肠的习惯。眼下,市民罕见地集中反季灌肠,最直接原因是猪肉价格的大幅下降。目前,哈尔滨市市场猪肉售价之低多年未见,个别部位如宝肋肉、前后腿二刀肉价格低至10元一斤,而三线肉、夹子肉价格也基本在14至15元左右……

肉价如此便宜,除了日常做饭即食,灌成干肠存储起来,也成为把握“肉贱红利”的有效手段。虽然熏制腌制肉类吃太多并不是非常健康,但如今猪肉大跌,多灌制点香肠,日后慢慢吃还是没问题的。

来源:哈尔滨新闻网

记者:王丹


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