信息时报讯 （记者 刘芳） 小龙虾不仅受到了年轻人的喜爱，更是受到了不少资本的青睐。近期卤味界巨头也纷纷加码小龙虾市场，绝味食品（603517）、周黑鸭、煌上煌（002695）等都试图从小龙虾市场分得一杯美羹。
多家卤味企业加码小龙虾
7月16日晚间，绝味食品发布公告称，旗下全资子公司投资的广州绝了小龙虾产业投资基金合伙企业（有限合伙）已完成备案手续。这意味着，绝了小龙虾基金可以开展投资业务，绝味食品将通过股权投资的方式投资于从事小龙虾、牛蛙、蟹等水产品加工、销售的企业。
卤味界加码小龙虾市场的并不止绝味食品一家。早在2017年5月，周黑鸭便宣布高调进军小龙虾市场，推出子品牌“聚一虾”，在湖北、江浙的线下直营店和天猫、淘宝旗舰店等线上商城进行首发售卖。但上市不过4个月后就悄悄停售。随后在2018年1月，周黑鸭再度推出冬季版小龙虾，主打“小清新口味”。
今年，周黑鸭选择了再次尝试。公司相关负责人表示，目前周黑鸭小龙虾产品在进行工艺升级，还在内部走审批流程，预计新品会在8月上架售卖，不过铺货渠道尚不清楚。
不仅如此，卤制品领域另一巨头煌上煌也正开展小龙虾业务。据悉，目前公司小龙虾业务尚未在全国范围内铺开，只在部分店面销售。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，小龙虾行业的利润高、市场大，所以卤制品巨头先后入局小龙虾领域。
小龙虾产业快速增长
记者走访发现，目前市场上的小龙虾门店众多，大多都提供着数十种口味供食客选择。其中，最受欢迎的是“麻辣小龙虾”、“十三香小龙虾”、“蒜香小龙虾”等口味。不仅如此，多家餐饮店还推出了许多创意菜，如小龙虾汉堡、冬阴功小龙虾面、蛋黄焗小龙虾等。
全国水产技术推广总站、中国水产学会最近发布的《中国小龙虾产业发展报告（2020）》显示，据测算，2019年中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28％。其中，小龙虾养殖业产值约710亿元，小龙虾加工业产值约440亿元，以餐饮为主的小龙虾产值约2960亿元，分别同比增长4.11％、55.48％和8.54％。
2019年，我国小龙虾养殖总产量达208.96万吨，养殖总面积达1929万亩，与2018年相比分别增长27.52％和14.80％，小龙虾养殖业整体快速增长势头不减。
如今小龙虾市场价格如何？珍姐龙虾负责人在接受记者采访时表示，小龙虾进货价涨了，但餐厅零售价保持稳定。水产养殖网实时数据显示，7月20日，“中国小龙虾之乡”湖北潜江虾谷市场硬9钱起（每只重量超过9钱）小龙虾报价45元/斤，去年同期仅30~32元/斤。
