新民晚报讯 4月29日下午，复旦大学上海医学院副院长吴凡、上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏、上海市质量和标准化研究院公共管理研究中心主任马娜出现在K11，参加“健康餐饮新时尚”云讲坛，倡议市民使用公筷公勺，分餐制用餐。
张文宏说，分餐制的上海地方标准放在了一个重要时间节点发布，就是五一假期。因为这个时候大家有一个最大的疑惑，就是出不出来？出来就要吃饭。这是一个“五一犹豫”。
“吃饭靠嘴，口罩不能戴着，所以说吃饭是疫情传播最大的关口。而分餐制就是口罩摘下来以后的最好解决方法。平时我不逛商场，疫情期间，为什么我们这种不逛商场的人也来了？因为逛街也很重要，而防疫专家要考虑逛街的风险，分餐制就能抵御风险。”
他说，分餐制其实很简单，就是你的筷子和我的筷子不要碰到一起，间接碰到也不行。“比方说餐后上来一大碗的豆沙汤圆，有时候大家用自己的勺子捞豆沙汤圆，这还是甜汤吗？这是洗勺子的水。”
张文宏强调，新冠肺炎疫情大部分是通过呼吸道传播，但唾液里有大量的病毒，这次疫情很多人就是一家人得病。所以从流行病学的角度来说，分餐制是很重要的事情。“最可怕的是什么？是别人用自己的筷子给你夹菜。”
张文宏说，我们读的这个专业，所以对用餐的卫生标准更严格。你看到的是菜是酒，我看到的全是病毒细菌，还要夹给我吃，怎么可能？“现阶段，吃饭用分餐制，是我们可以做到的。所以分餐制不是倡导不倡导的问题，是你一定要做的事情。你今天不分餐，就是裸奔，很危险。”
他表示，如果在家吃饭，要做到两件事，一是菜肴用公勺放进碗里，二是剩菜烧热了再放冰箱。
对于五一假期，他提醒道，假期出去，要避开人群聚集的地方，例如去人群可以散开的地方。吃饭用公筷，戴口罩、勤洗手，做到这几点，五一出游也不是一件很难的事情。
“五一到了，你要是走进一家餐厅，发现他们没准备公筷公勺怎么办？没关系，你看我就在包里自备了。fashion不仅是硬件也是软件，既想降低风险又想精彩生活，我们就需要新的健康时尚。”吴凡表示，现在这个时间段，提分餐制很有意义。我们的生活要继续，依然要缤纷多彩，所以我们要取得生活和防疫两者之间的平衡点。
吴凡认为，分餐不仅能防疾病，还有利于减肥！定量了以后，你能吃的量都摆在你面前，一块排骨、两块鸭、几口蔬菜，你就会很克制，对总量有所控制。（作者： 张钰芸 陆佳慧）
