李时珍在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身”。北方天气转冷，又到了吃羊肉的季节。最近，全国各地的羊肉市场开始火爆，价格也随之上涨。新京报记者走访北京新发地市场发现，羊肉价格已经上涨近一个月，“羊肉大王”刘瑞田表示，今年的羊肉价格算是正常的，且从目前的销量和产量来看，接下来羊肉的价格波动不会太大。
消费季来临羊肉价格开始上涨
记者走访新发地市场牛羊肉大厅，商户李峰告诉记者，近一个月以来，羊肉价格有所上升，半个月之前羊肉每斤大概34至35元，现在每斤36元至37元。李峰介绍，近期羊蝎子卖得比较多，因为冬天了大家都比较喜欢吃羊蝎子，饭店来都喜欢买羊腿肉。
新发地市场的“羊肉大王”刘瑞田在新发地市场从事羊肉批发行业已将近22年。他表示，最近的羊肉价格上涨跟季节有关系，因为冬天吃羊肉比较多，“大家就喜欢吃个涮羊肉，喝个羊肉汤什么的”，每天都有不少北京的羊肉馆子来批发。这个季节南方也会从北方进羊肉，所以价格有所上涨。“虽然今年羊肉价格和去年比确实在涨，但是销量并没有受到影响。”
记者了解到，目前供北京市场的羊主要来自内蒙古和河北。刘瑞田表示，目前新发地市场每天能销售2000多只羊，他自己的摊位每天能批发出去300多只，零售50只左右，“算比较多的了”。
刘瑞田告诉记者，因为猪肉价格的原因，作为替代品之一的羊肉销量自然会上涨。“如果价格差不多，羊肉的性价比还是高一些”。
养羊收入高牧民愿意补栏
羊肉的价格上涨，最开心的要属养殖户了，刘瑞田告诉记者，今年的养殖户平均每只羊利润200多，好的话一只羊的利润能达到400元。
记者采访到了位于内蒙古鄂尔多斯市乌审旗牧民巴音都仁，光是羊肉这一块，她平均每只羊售价比去年多了二三百块钱，成年羊和羊羔一共卖了两百多只，收入非常可观。巴音都仁表示，这是最近几年市场最好的一次。
记者了解到，在鄂尔多斯，这样的牧民还有不少。最近几年，当地羊存栏量在1200万只左右，产量一直很稳定。新发地售卖羊肉的商户告诉记者，他认识的一位牧民的羊羔今年全部卖出去了，80只羊羔卖了六万四。
刘瑞田表示，今年羊肉价格算比较正常的，虽然受消费季和猪肉价格的影响价格有所上涨，但是销量并没有受影响，“接下来羊肉的价格不会有太大波动”。
