从十三香、酒醉冰镇到椒盐、清水原味，这两天已有不少人在微信圈中发布今春小龙虾的各种吃法；各大生鲜平台、外卖平台上，小龙虾吸引不少市民下单；随着小龙虾消费高峰季的临近，小龙虾铁粉“”们更是摩拳擦掌。
今年小龙虾行情如何？昨天记者走访市区批发市场、农贸市场，以及龙虾经营者、餐饮宾馆等。
一天销售13万斤
到货量持续猛增
“近期小龙虾日销量不断增加，目前一天到货量已达到13万斤左右。”昨天据市区最大的批发市场南环桥“同发水产”管理人员陆慧明介绍，今春小龙虾在3月上旬上市，刚开始日销量只有几万斤。从4月开始小龙虾批量上市，近期数量明显放大，日销量比4月初猛增1倍多。
据陆慧明介绍，近年随着苏州人吃小龙虾“胃口”越来越大，在南环桥批发市场，小龙虾已从10年前的小品种，扩容为“大军团”。“苏州市场小龙虾消费量以每年递增一成以上速度扩容”，据陆慧明介绍，预计今年小龙虾销售总量同比至少增长一成以上，4到7月期间，小龙虾销售总量将达到3000万斤左右。
随着小龙虾消费量的大扩容，各地小龙虾争相“杀”入市场，扩大养殖规模，目前来苏的小龙虾涵盖湖北、湖南、山东、安徽、山西等产地。据陆慧明介绍：“近三四年来，湖北小龙虾拔得头筹，占总量的三分之二左右。”
5月起小龙虾将进入销售高峰，日销量将突破30万斤，苏北小龙虾也将大量入苏。“5、6两个月，随着小龙虾个头‘长足’，是一年中吃小龙虾最好的时候，7月开始进入尾市。”据陆慧明介绍。
供应量大幅增加
批发价每斤跌10多元
目前的小龙虾批发价和4月初比，每斤跌了10多元。据陆慧明介绍，3月初小龙虾刚上市时“物以稀为贵”，由于数量少价格高企，1两以上规格的小龙虾最高批发价达到每斤70元。近期随着数量增加，1两以上规格的，批发价在每斤50元到55元。
“近年市民吃小龙虾越来越多，小龙虾身价也”金贵“起来。今年小龙虾整体价位和去年差不多，不过随着小龙虾消费高峰期到来，小龙虾价格会继续往下走。
近期小龙虾的价格，和市民消费量同步上下波动。据陆慧明介绍，从小龙虾批发价格曲线看，在每周一到周三处于价格低谷，周六周日由于消费量大，升到高峰，同一周期每斤最多相差10多元。市民选购小龙虾，踏准价格低谷，能省下10多元。
线上线下抢先手
吃客们一片狂欢
”小龙虾还没开始卖“，昨天上午在凤凰农贸市场，据一位水产摊贩介绍，要过段时间进货开卖。不过，在餐饮、生鲜行业，无论线上还是线下，一场贯穿整个小龙虾季的”狂欢大餐“，早已一片火爆。
前天晚上6点半，在星湖街附近一家比较知名的小龙虾店里，吃货们已经是坐得满满当当了。店堂外面的空地上也摆了四五张圆桌，坐满了来吃小龙虾的客人。还有七八个人则在一边的小板凳上边嗑瓜子边等位。
”今年小龙虾出来得比较早，往年要到5月份左右吃小龙虾的人才会多起来，今年3月初我们就开始做小龙虾了，吃的人不少，最近天气热起来，吃小龙虾的人就越来越多了。现在你看，晚上都要翻桌了，周末的话翻个两三桌都是常事。“小龙虾店老板说。
一位5点半小龙虾店一开门就赶来的单先生告诉记者，几个好吃小龙虾的朋友相约来吃，但早上打电话的时候已经订不到包厢了，只能由上班地点离小龙虾店最近的他一下班就冲过来占位了。
陆先生则是通过外卖叫了2斤小龙虾回家。”上星期是在一家网店下单买的十三香小龙虾，这种网上卖的小龙虾大多是做好后真空包装，平时冷冻保存，想吃的时候微波炉转一下就好了，很方便，味道也挺不错。不过网上卖的基本都是十三香、香辣、麻辣这类偏辣口味的，选择性小。我还是比较喜欢椒盐或者蒜蓉口味，但小龙虾这东西，自己做太麻烦，外面下馆子人又多，外卖回来一样热腾腾的，也蛮好。“陆先生告诉记者，部分生鲜电商还有生鲜小龙虾供应。”我同事买过，说挺好的，自己只要简单清洗下就能下锅，再用上网购来的调料，一样可以做锅十三香小龙虾呢。“
高端星级酒店放下身段
自助餐也有小龙虾
”专门到自助餐上大吃小龙虾，爽。“据喜欢吃小龙虾的刘女士介绍，前两天她和闺蜜一起，在星级宾馆自助餐上，每人吃了两大盆小龙虾，好好过了一把瘾。”从2月起，就在自助餐抢先推出十三香、麻辣两款小龙虾，和其他水产自选品种轮换。“据新城花园酒店副总经理张亚岳介绍，这是目前酒店最早推出的小龙虾菜肴，轮换频率基本在每半周一次，吸引不少市民”尝新“。
小龙虾”爬“上高端星级酒店自助餐，成为餐饮市场一大新亮点。
”5年前在市区高端星级宾馆率先把小龙虾引进自助餐“，据张亚岳介绍，酒店每年举办龙虾节，小龙虾成为”首席明星“，销售年增长幅度超过20％。”今年预计将在6月推出小龙虾节“。据介绍，在自助小龙虾节上，除了十三香、麻辣小龙虾外，市民还能放开胃口品尝南乳、蛋黄、酒醉冰镇等品种。作者： 尤薇 林沂
