在近日于四川泸州举行的2019年中国酒业协会白酒分会第三届技术委员会年会上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉指出，协会在接下来的工作中，将更加注重白酒行业基础研究、人才培养和科研战略规划等方面的工作，继续发扬传承与创新的大国工匠精神，锐意进取，不断拓展中国白酒的科技前沿，夯实中国白酒酿造技艺的科学理论基础，以更好、更优、更健康的品质与风格为导向，逐步实现中国白酒的国际化。
一是要做好基础应用研究，注重科学化、标准化和多元化。科学化要基于中国白酒多活性物质体系的研究，多活性物质体系结构与功能的研究，标准化要基于中国白酒各分技术、分标委会和团体标准委员会的协同合作，多元化要基于多科研院所与白酒骨干企业协同的新型产学研协同研究模式。
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二是要做好人才培养，注重实用性和前瞻性。重点要做好3方面的规划和培养：侍酒师专业人才的培养，酒体设计师专业人才的培养与考评，中国白酒窖龄鉴定技术委员会的成立与工作开展。
三是要做好产业科技战略规划，注重文化内涵、价值内涵的全面提升。重点要落实开展基于蒸馏技术溯源与提升、中国白酒大曲计划等一系列共性课题研究，阐明中国白酒生料自然制曲、固态发酵与蒸馏的科学机理；开展基于产区生态的科学理论研究，构建基于自然生态、微生态与特色产品“各美其美”的科学理论体系；构建基于中国白酒文化内涵、健康内涵的系列研究与文化宣传，讲好中国白酒故事，为中国白酒正名，让消费者明明白白消费。
