近日，记者从玉林市卫计委了解到，下半年餐消企业卫生监督检测工作已结束，市卫生计生监督所、市疾控中心对城区8家餐具、饮具集中消毒服务单位进行消毒餐具、饮具抽样检测，合格率100%。
餐馆烫餐具很难达到消毒效果
25日，家住美林街的马先生约了几位朋友聚餐。到达餐馆后，桌上早已摆好消毒碗筷，朋友习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍，餐馆也贴心准备了大碗给客人们倒水。“有时我会烫两遍餐具才安心使用。”马先生说。该餐馆工作人员告诉记者，近几年客人来就餐时都喜欢先把餐具烫一烫“消毒”。
记者走访了解到，目前大部分餐馆都会提供大碗，方便客人盛装烫餐具的开水。市卫生计生监督所、市疾控中心多名负责人表示，消费者用开水烫碗只是“图个心安”，其实无法起到杀菌消毒的作用。“一般餐馆里的开水温度都在75°C左右，只能将餐具上残留的洗涤剂、油污和灰尘除掉。开水的作用时间和温度都不够，没办法达到消毒效果。”市卫生计生监督所工作人员介绍，最常见的消毒方式是高温煮沸，维持100°C的高温煮3分钟至5分钟，才能杀死大多数病菌。“煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜是有效的消毒灭菌方法。”
在外使用餐具要“一看二闻三摸”
根据《食品安全法》和国家有关规定，从10月开始，市卫生计生监督所、市疾控中心对玉林城区8家餐具、饮具集中消毒服务单位开展卫生监督，同时对这8家餐具、饮具集中消毒服务单位的消毒餐具、饮具进行了抽样检测。检测结果显示，抽检的80份餐具、饮具样品合格率100%。
那么我们在外就餐时，如何分辨店家的餐具、饮具是否经过正规厂家消毒？市卫生计生监督所工作人员提醒，消费者在外使用餐具、饮具过程中，可以看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则可能是废塑料重复使用，同时还要看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全；撕开塑封后，要闻一闻是否有刺鼻气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重，如果清洁不当、油脂残留，也会有异味；合格的餐具、饮具是无油迹、水迹、异味的，可用手摸一下餐具，看是否有油污没冲洗干净。如果实在不放心，也可选择自带便携式餐具。
如消费者在使用清洗消毒餐具过程中遇到问题，可向市卫计委、市食药监局等部门投诉。
