清晨的菜市场，各种蔬菜在摊位上等待人们采购，里面热热闹闹，人声鼎沸。人们在讨价还价的过程中，不知不觉就把菜篮子装满了。改革开放以来，人们买菜的方式发生了巨大变化，从只能在国营商店凭票购买，到如今前往各大商超购买，肉、禽、蛋、奶、果、菜、水产等齐聚日常餐桌。
萝卜曾是当家菜，粮食不够红薯凑
改革开放前，除了经济，人们的日常生活也都在计划之中。每人每月多少粮票、多少油票，都是有规定的，当然买菜也得凭票。
1975年，当时19岁就到洛阳市蔬菜公司(现洛阳市蔬菜副食品有限公司)工作的林红波介绍，那个时候，国有企业占据主导地位，市民买菜没有第二家可选，而且买到的几乎都是本地菜品。
从小在西工区长大的包豫生回忆，改革开放前，西工区和老城区部分区域还都是菜地。大家冬天吃得最多的是萝卜、白菜。入冬后，人们都要凭相关的票证到蔬菜公司购买冬贮菜，每家每户按人头计量，不买可以，想多买那可不行。
很多老洛阳人都有推着架子车排队买菜的经历，买回来的萝卜就埋到土里保存，白菜则基本堆放在桌子下面，用个围挡遮住。
包豫生说，当时萝卜就是当家菜，平时炒着吃、腌着吃，过年时配上肉馅包饺子。红薯呢，粮食不够它就当粮食蒸着吃、煮着吃，蔬菜不够，它就当蔬菜炒着吃。肉、蛋、奶当时则是“奢侈品”，普通市民只有逢年过节家里来客人了才会买一点儿吃。
婚宴有粉丝吃脸上有光，农贸市场建设高潮出现
1980年至1982年，洛阳曾出现过一段时间的粉丝短缺现象。洛阳市蔬菜副食品有限公司副总经理王跃军说：“当时由于稀缺，粉丝属于高档食品，只有个别单位才能分到。”
提起粉丝，包豫生言语间有着自豪感：“谁的婚宴里如果有粉丝，就会觉得特别有面子。我结婚的时候也是费了好大劲儿，才让宾客们在肚丝汤里吃到了粉丝。有人弄不来粉丝，就用细挂面替代，那味道可就大打折扣了。”
个别商品的短缺现象正是那个年代特有的。直到现在，包豫生依然对粉丝情有独钟，做菜做汤的时候仍觉得粉丝是不可替代的。
1984年后，国家取消了农副产品的统派购制度，进一步放宽了长途运输政策。此外，不少农民不再将菜卖给蔬菜公司，而是自己拉到城里销售，地点往往选在国有蔬菜公司经销点附近等。
以前，蔬菜公司卖什么，市民买什么；现在，到各大商超，市民想买什么就能买到什么。
市工商局市场科的李金星说，1984年到1990年，我市农贸市场、农副产品批发市场建设出现一次高潮。初期，由于条件有限，人们选一块地，围一堵墙，搭几块板子，拉几根绳，生意就做起来了。20世纪80年代后期，设施较为完善的一批全封闭棚房结构的市场相继建成开业，如康滇路农贸市场、周公路农贸市场、启明东路农贸市场。
在周公路农贸市场经营水产的张军太，1989年从嵩县老家来洛阳市区卖鱼，至今已快30年了。提起当时的场景，张军太感慨地说：“一开始我没有门面房，在周公路旁占个位置就开张了。来买鱼的基本都是在附近厂矿上班的南方人，他们弄根草绳穿到鱼嘴那儿，把鱼挂到自行车车把上就走了。咱北方人会吃鱼、喜欢吃鱼的当时还不多。”
平价菜、放心肉让市民吃得安心
进入20世纪90年代，随着经济的发展，马路市场占道经营问题开始严重影响交通和市容市貌。为解决这一问题，我市提出“搬迁、撤销马路市场”，一批马路市场在这一浪潮下搬迁完毕。
在民营农贸市场不断发展的同时，国有蔬菜公司并未完全退出市场，国营菜站享受的各项优惠政策不变，销售平价蔬菜，以平抑市场物价。
2001年，市政府启动“放心肉”工程，为确保供应我市的生猪肉品质量，市政府取消了原来的18个生猪屠宰点，确定江泰和春都两家生猪定点屠宰点，明确农贸市场生猪肉由工商部门监管。我市仅2003年就组织肉品市场专项检查240余次，查处经销私屠滥宰肉3470公斤，罚款30多万元。
这一时期，超市等开始大量出现。干净的环境、码放整齐的物品、四季如春的温度……这些超市给市民买菜提供了一个新的选择。
新鲜果蔬随时买，网上下单也方便
现在，新鲜的蔬菜水果，市民可以随时购买，海南的椰子、美国的苹果、泰国的火龙果也可以通过电商冷鲜物流直接送到家里，市民每天吃的食材可能来自全球各地，“食物的疆域”也随着我们国家开放的脚步，不断扩大。
家住洛龙区的70后崔先生说：“我小时候有一次跟大人去商场看到了一个大冰箱，当时我的想法是，谁家能买那么多菜把冰箱装满呀！现在每次买菜回来都觉得自家冰箱不够用，想起自己当初的想法真是好笑。”
改革开放40年，市民从只能购买单一的菜品，到如今进了超市会为购买何种蔬菜而烦恼，菜篮子里的菜品在不断增加，买菜的环境和方式也发生了难以想象的变化。
改革开放40年斗转星移，没有经历物质匮乏年代的年轻人很难理解匮乏这个词的深意：为什么有人提起红薯，胃里就反酸？为什么有人对如今再普通不过的粉丝情有独钟？为什么有人仍对并不健康的猪油烙饼馋得直流口水……从那个物质匮乏年代走来的人，更加感恩与珍惜今日物质丰裕的生活。（洛阳晚报记者 郭飞飞 文/图）
