南方腌腊制品制作范围扩大 四川、重庆猪价涨至18元以上

目前距离冬至还有11天，一般冬至前后腌腊制作将逐渐进入高峰期，不过近年来随居民生活习惯及消费水平的提高，腊肉制作时间节点开始分散，局部地区在11月下旬腊肉制作就已经开启，目前制作范围也进一步扩大，对市场需求产生一定支撑。

南方地区猪价以小幅上涨为主，四川、重庆猪价涨至18元/公斤以上。北方地区因禁限运影响持续，市场猪源供应充足，加之尚未进入需求高峰期，猪价持续稳中小幅震荡态势，南北地区价差持续拉大。

12月份商品大猪出栏价格总体上依旧稳中偏强上涨为主，但涨幅依旧明显表现得比较“压抑”，因为活猪禁限运导致的积压依旧未能根本缓解。因此12月份商品大猪上涨进程将表现得若有若无、似涨非涨而绵软无力。到12月下旬1月上旬期间，涨幅则有望表现得相对“强劲”。

猪市影响最大的因素仍然是疫情，农业农村部强调要严格处理猪血！屠宰企业要建立健全猪血管理制度，规范猪血收集、储存、运输和处理程序。要设置猪血暂存间，配备猪血低温密闭储存设备，定期进行清洗消毒。要与血粉生产企业、生物制品生产企业和食品加工企业等签订销售合同，确保猪血去向可查，严禁将猪血直接排放。