主打“新鲜现做”的O2O蛋糕品牌幸福西饼最近不太“幸福”。近日，该品牌被加盟商自揭内幕，称蛋糕原料并非现做，且品牌总部在加盟管理上存在诸多疑点。
中新经纬客户端了解发现，食品加盟品牌出现经营管理问题已不在少数。业内专家指出，目前餐饮市场的加盟模式的确存在很多乱象，消费者需擦亮眼睛，而对于有意加盟连锁品牌的商家来说，更应综合考察其管理团队，探明股权架构，并将品牌的中长期规划、团队运营能力和行业的口碑等因素纳入考量。
品控不严、宣传打“擦边球”
幸福西饼“不幸福”
据11月24日一则视频报道，有加盟商在幸福西饼深圳总部向媒体爆料称，幸福西饼总部强制规定所有加盟商从总部预定加工原料，而并非宣称的“新鲜现做”。
加盟商提供了从总部购买的千层蛋糕皮，保质期6个月左右；同时还有幸福西饼从指定供货商处采购的动植物混合脂奶油，然而其在宣传时却声称，所用的原料为100%新鲜淡奶油。
此外，幸福西饼还涉嫌强制加盟商以低于成本的价格进行销售。加盟商韩女士向媒体坦言：“有一款蛋糕的的成本价大概为30-40元，加上配送成本为50元左右，而总部却要求我们以19.9元的价格售卖，卖得越多亏得越多。”
此外，幸福西饼同时也疑似存在着对供应链管理不严的问题。据媒体报道，某加盟商向总部投诉收到2箱已过期9个月的原料，而总部的处罚仅仅是让供应商补发一箱。
食品产业分析师朱丹蓬告诉中新经纬客户端，如果出现供货商向食品加盟商提供过期商品的情况，虽然品牌方不是责任主体，但既然与供货商签约，即表示认可其商品质量，所以也需负连带责任。其并称由此可以看出，该品牌的质量内控体系已出现纰漏，需严格把关。
11月26日，有媒体以消费者身份致电幸福西饼官方客服，客服称“昨天是有一些负面消息，总部已经告知”，同时解释称“新鲜现做”是指“客户下单后及时生产、及时配送，送达客户的产品是新鲜现做的。用于制作产品的奶油、芝士、牛奶、千层皮等都是向有合格资质的供应商采购的，全程冷链运输和储存”。
11月27日，幸福西饼在官微发布声明，称“从未使用过期材料”，加盟商提供的过期原材料，其实是“打错了标签日期”；而对宣传中“新鲜现做”的解释，幸福西饼坚持此前的说法，称是指即时生产、配送，而非原材料现做。
然而，消费者们对此回应却并不买账。“这不是在玩文字游戏吗？现在的广告真是处处有坑，利用了人的惯性思维，以后都不知道该不该相信广告语了。”一位消费者告诉中新经纬客户端，自己以后不会购买该品牌的商品。
中新经纬客户端（微信公众号：jwview）发现，目前在幸福西饼官网上，依然写着“坚持使用安心食材、黄金比例配方，100%新鲜制作”的字样。
在官网一篇《幸福西饼加盟条件如此简单，还不快来加盟》的文章中提到，加盟幸福西饼的要求是：符合资金条件，具有经营能力，拥有繁华路段独立经营场所等。文章称“条件非常容易满足，准备好启动资金即可加盟”。
食品加盟有哪些“坑”？
中新经纬客户端发现，餐饮加盟行业存在诸多乱象，不仅令加盟商遭受经济损失，也混淆了消费者的视线，扰乱了餐饮市场。
据媒体报道，今年9月，湖北襄阳的30多家“老汉口”连锁早餐店竟同时收到了工商部门的整改通知，原因是商标侵权，这让门店的加盟商们非常不解。经过了解后发现，他们签约加盟的公司并不具备商标，没有加盟资格，却在一年内不断收取加盟费用。
对于毫不知情的加盟商来说，因为涉嫌侵权，他们不仅面临着招牌被撤掉的结果，也很可能因此丢失一大批忠实消费者。如果与合法商家签约需要额外交付加盟费，而原先的加盟费却打了水漂。由于盲目签约，令加盟商们蒙受了大笔损失。对于消费者来说，“山寨”版加盟店也涉嫌虚假宣传。
如今，许多“网红”食品店打着低成本加盟的旗号大肆扩张，但对食品卫生把控不严。据悉，山东一家售卖海鲜的连锁品牌，曾凭借20-30万的低成本创业概念吸引了数百家加盟商，但随即加盟商却发现，总部派发的海鲜的成品是三无产品，既没有任何标签，也没有食品卫生流通许可。
随着食品安全事件不断发生，上述海鲜连锁品牌多地分店被迫停业。该品牌在宣传时声称有自己的冷链系统，而在数名加盟商到总部维权时，其负责人却表示对此并不清楚。
朱丹蓬建议，加盟商在选择加盟品牌时，应建立在对其全面了解的前提下，包括管理是否合理，股权是否清晰等，为今后维权提供强有力的支撑。除此之外，品牌的中长期规划、团队运营能力，以及在行业的口碑等都需要考虑在内。他表示，现在市场上的加盟模式存在很多乱象，在加盟过程中也存在较多不确定因素，有意向的加盟商应综合观察，谨慎选择。
